Cuisses de poulet rôties à la sauce thaïlandaise à la noix de coco | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 cuisses de poulet avec os (3 1/2 à 3 3/4 lb)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'huile végétale
• 8 onces de champignons shiitake frais, coupés en rondelles
• ½ tasse d'oignons verts tranchés
• 1 cuillère à soupe de citronnelle finement hachée *
• 1 tasse de lait de coco en conserve non sucré
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Poivron rouge broyé (facultatif)
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Saupoudrer le poulet avec du sel. Dans une très grande poêle à frire, faire chauffer 1 c. de l'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié du poulet, la peau vers le bas, et faites cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; retirer de la poêle. Répéter avec le reste du poulet; jeter le jus de cuisson. Remettre tout le poulet, peau vers le haut, dans la poêle. Passez au four. Rôtir 15 à 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète (au moins 175 ° F). Enlever le poulet; Garder au chaud. Jeter le jus de cuisson.

• Étape 2

  Pour la sauce, dans la poêle, chauffez 1 c. huile sur feu moyen. Ajouter les champignons, les oignons verts et la citronnelle. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres, en remuant pour gratter les morceaux bruns croustillants. Ajouter le lait de coco, le basilic et le jus de citron vert. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Si désiré, assaisonner avec du poivron rouge broyé.

• Étape 3

  Verser la sauce sur le poulet. Si désiré, servir avec des quartiers de lime et du basilic.

*

Pour hacher finement la citronnelle, écrasez-la d'abord avec un rouleau à pâtisserie, puis hachez-la finement.

Apports nutritionnels

Par portion: 523 calories (17 g de gras saturés, 7 g de gras polyinsaturés, 14 g de gras monoinsaturés), 193 mg de cholestérol, 427 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 34 g de protéines.