Salade de poulet Orzo avec vinaigrette avocat / citron vert | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de blé entier ou d'orzo ordinaire séché (3 onces)
• 1 tasse de maïs à grains entiers frais ou congelés
• 2 tasses de poitrine de poulet cuite, déchiquetée ou hachée
• 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• ½ tasse de féta émiettée, allégée (2 onces)
• 1 petit avocat, épépiné, pelé et coupé en morceaux
• ⅓ tasse d'eau froide
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• ¼ tasse de jus de citron vert
• 4 gousses d'ail émincées
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, cuire l'orzo selon les instructions sur l'emballage en ajoutant du maïs au cours de la dernière minute de cuisson. drainer. Rincer à l'eau froide; bien égoutter. Divisez l'orzo également dans quatre récipients à salade. Garnir uniformément de poulet, de tomates et de coriandre. Saupoudrer de fromage. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette, dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'avocat, l'eau, le zeste de lime finement déchiqueté, le jus de lime, l'ail, le poivron rouge broyé et le sel. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir uniformément la vinaigrette dans quatre petits contenants. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures.

• Étape 3

  Pour servir, arroser d'une portion de vinaigrette d'une portion de salade. Couvrir et secouer pour bien mélanger ou mélanger avec une fourchette.

Prendre:

Pour emballer, placez les contenants de salade et de vinaigrette dans un sac isolant avec un sac de glace.

Apports nutritionnels

Par portion: 321 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 65 mg de cholestérol, 439 mg de sodium, 30 g de glucides, 7 g de fibres, 3 g de sucre, 30 g de protéines.