Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Coupez les betteraves en laissant des tiges d'un pouce. bien frotter. Placez les betteraves dans un pot de 8 à 10 pintes. Ajoutez assez d'eau pour couvrir les betteraves. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes (les betteraves ne seront jamais tendres). Égoutter et refroidir. Enlevez les peaux et coupez les tiges et les racines. Couper en tranches de 1/2 pouce. Remettre les betteraves tranchées dans le pot. Ajoutez de l'eau, du zeste d'orange, du jus d'orange, du thym et du sel. Porter à ébullition.
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Verser à la louche les betteraves et le liquide dans des bocaux de conserve, en laissant un espace libre d'un pouce. Si nécessaire, coupez des tranches de betterave plus grosses en deux dans le sens de la largeur. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.
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Traitez les bocaux remplis dans un récipient à pression, à une pression de 10 livres pour un appareil à pesée pondérée ou à une pression de 11 livres pour un appareil à jauge à cadran (minuterie de démarrage lorsque la pression atteint 10 ou 11 livres), pendant 30 minutes, en ajustant l'altitude. Laisser la pression descendre naturellement. Enlevez soigneusement le couvercle de la marmite; laisser refroidir les bocaux dans une marmite pendant 10 minutes. Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. Vérifiez les couvercles pour le joint après 24 heures.
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Pour servir, placez le contenu d'un pot dans une petite casserole. Porter à ébullition rapide. Faites bouillir, à couvert, pendant 10 minutes (ajoutez une minute supplémentaire pour chaque élévation de 1 000 pieds).
Apports nutritionnels
Par portion: 48 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 369 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de sucre, 2 g de protéines.
