Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Marquez les pelures d'orange et de citron en 4 sections longitudinales. retirez les pelures avec vos doigts. Grattez les parties blanc amer et jetez-les; couper les pelures en fines lanières. Dans une grande casserole, porter à ébullition les pelures, l’eau et le bicarbonate de soude; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Ne pas drainer. Couper les fruits, réserver les jus; jeter les graines. Ajoutez des fruits et du jus aux pelures. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes (devrait contenir environ 3 tasses de mélange).
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Dans un pot lourd de 8 à 10 pintes, mélanger le mélange de fruits et le sucre. Porter à ébullition en remuant constamment. Incorporer rapidement la pectine. Remettre à ébullition; faire bouillir pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu; écumer la mousse avec une cuillère en métal.
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Verser à la louche dans des pots chauds et stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles. Travailler dans une marmite d'eau bouillante pendant 5 minutes (commencer à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Enlever les bocaux; cool sur des étagères. Laisser la marmelade reposer pendant 2 semaines avant de servir.
Marmelade aux fraises et au citron:
Préparer comme ci-dessus, sauf omettre les oranges et porter à 2 citrons. Réduire l'eau à 1/2 tasse. Écraser 5 tasses de fraises fraîchement décortiquées; mesurer 3 tasses de fraises broyées. Incorporer au mélange avec les quartiers de citron.
Apports nutritionnels
Par portion: 44 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 2 mg de sodium, 11 g de glucides, 0 g de fibres, 11 g de sucre, 0 g de protéines.
