Twists d'orange-cerise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

4 - 4, 5 tasses de farine tout usage
2 paquets de levure sèche active
½ tasse de lait
⅓ tasse de sucre
Tasse de beurre ou de margarine
½ cuillère à café de sel
2 oeufs
1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement déchiqueté (mis de côté)
½ tasse de jus d'orange
¾ tasse de cerises rouges ou de canneberges coupées en morceaux
⅔ tasse de sucre
¼ tasse de beurre ou de margarine, ramolli
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 ½ tasse de sucre en poudre tamisé
1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
2 - 3 cuillères à soupe de jus d'orange

instructions

Étape 1
Mélanger 2 tasses de farine et la levure dans un grand bol à mélanger; mettre de côté.
Étape 2
Chauffer et mélanger le lait, 1/3 tasse de sucre, 1/3 tasse de beurre ou de margarine et le sel dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'il soit tiède (120 à 130 degrés F). Le beurre ou la margarine fond presque. Ajouter au mélange de farine. Ajouter les œufs et 1/2 tasse de jus d'orange. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en raclant les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les cerises ou les canneberges séchées et le reste de la farine possible.
Étape 3
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser toute la surface. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure jusqu'à ce que doublé.
Étape 4
Punch la pâte vers le bas; démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Si vous cuisinez immédiatement, graisser deux plaques à pâtisserie tapissées de papier d'aluminium; mettre de côté.
Étape 5
Pour le remplissage, mélanger les 2/3 de tasse de sucre, 1/4 tasse de beurre ou de margarine, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à café de zeste d'orange. Rouler chaque moitié de la pâte dans un rectangle de 14 x 10 pouces. Étaler le remplissage en longueur sur la moitié de chaque rectangle. Plier la pâte en deux dans le sens de la longueur, en recouvrant la garniture. Couper chaque rectangle en quatorze bandes de 1 pouce de large. En tenant une bande aux deux extrémités, tournez soigneusement une extrémité dans un sens et l’autre extrémité dans le sens opposé. Répétez avec d'autres bandes.
Étape 6
Placer les lanières sur une plaque à pâtisserie préparée, en appuyant sur les extrémités. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 30 minutes jusqu'à ce que presque doublé. Cuire au four à 375 degrés F pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 7
Retirez les torsades des plaques à pâtisserie et placez-les sur une grille.
Étape 8
Mélangez le sucre en poudre tamisé, 1 cuillère à thé de zeste d'orange et suffisamment de jus d'orange (2 à 3 c. À table) pour que le glaçage soit facile à égoutter. Arroser les petits pains. Donne 28.

Astuce de préparation:

Étape 1
Recouvrez les torsades non cuites de papier ciré huilé, puis d’une pellicule de plastique; laisser refroidir de 2 à 24 heures. Découvrez les torsades et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Casser toutes les bulles de surface avec un cure-dent en bois graissé. Préparez des plaques à pâtisserie et faites cuire au four comme indiqué ci-dessus.
Étape 2
Vous pouvez également placer les torsades non givrées cuites et refroidies dans un sac ou un congélateur et les congeler jusqu'à un mois. Pour réchauffer, placez les torsades sur deux plaques à pâtisserie. Cuire au four à 350 degrés F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Arroser de glaçage à l'orange.