Carottes tricolores glacées à l'orange et au balsamique | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de carottes rouge, jaune et / ou orange moyen, parées et pelées
• ½ tasse de jus d'orange
• ¼ tasse de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à café de sucre
• ¾ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre, coupé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Placez un panier vapeur dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau juste en dessous du fond du panier. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les carottes au panier vapeur. Couvrir et réduire la chaleur. Cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Transférer les carottes dans un plat de service; couvrir et garder au chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la consistance soit sirupeuse (environ 1/3 de tasse). Incorporer le beurre.

• Étape 3

  Arroser de glaçage les carottes et parsemer de ciboulette.

Pour avancer:

Épluchez les carottes. Préparez le glaçage comme indiqué à l'étape 2. Réfrigérez les carottes et le glaçage séparément, à couvert, pendant 24 heures maximum. Cuire les carottes comme indiqué à l'étape 1. Réchauffer le glaçage dans une petite casserole. Continuez comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 126 calories (2 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 10 mg de cholestérol, 432 mg de sodium, 21 g de glucides, 4 g de fibres, 13 g de sucre, 2 g de protéines.