Ragoût de boeuf à l'ancienne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de viande de ragoût de bœuf désossée, coupée en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 4 tasses d'eau
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de paprika
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 1 feuille de laurier
• ⅛ cuillère à café de piment de lapin
• 6 carottes moyennes, coupées en biais en morceaux de 3/4 de pouce
• 1 livre de petits oignons blancs, pelés et coupés en deux
• 4 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
• ½ tasse d'eau froide
• ¼ tasse de farine tout usage
• Coupé de persil frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire toute la viande en même temps dans l'huile chaude à feu moyen-élevé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à coloration brune, en remuant de temps en temps. Égoutter l'excès de graisse. Ajouter les 4 tasses d'eau, l'oignon émincé, l'ail, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sucre, le sel, le paprika, le poivre, le laurier et le piment de la Jamaïque. Porter juste à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Incorporer les carottes, les oignons coupés en deux et les pommes de terre. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Jeter la feuille de laurier.

• Étape 3

  Dans un pot à bouchon à vis, mélanger 1/2 tasse d’eau froide et la farine jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Incorporer le ragoût. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante; cuire 1 minute de plus. Assaisonnez le ragoût au goût avec du sel et du poivre. Saupoudrer chaque portion de persil coupé, si désiré. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 389 calories (4 g de gras saturés, 82 mg de cholestérol, 338 mg de sodium, 37 g de glucides, 5 g de fibres, 31 g de protéines).