Muffins à la gloire du matin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de sel
• 1 ¼ tasse de sucre brun emballé
• 2 pommes, pelées, évidées et hachées (1-1 / 3 tasse)
• 1 ¼ tasse de carottes finement déchiquetées
• ½ tasse de raisins secs
• 1 8 oz peut ananas écrasé (sachet de jus), non égoutté
• ⅔ tasse d'huile de cuisson
• 3 oeufs
• ½ cuillère à café de vanille

instructions

• Étape 1

  Tapisser dix-huit tasses à muffins de 2 1/2 pouces avec des moules à pâtisserie en papier; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel; incorporer la cassonade. Incorporer les pommes, les carottes et les raisins secs. Dans un bol moyen, mélanger l'ananas non égoutté, l'huile, les œufs et la vanille. Ajouter le mélange d’ananas au mélange de farine; remuer juste jusqu'à humidifier.

• Étape 3

  Faites cuire la pâte dans des moules à muffins préparés. Cuire au four à 375 degrés F environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer des moules à muffins; servir chaud. Donne 18 muffins.

Apports nutritionnels

Par portion: 221 calories (1 g de lipides saturés, 35 mg de cholestérol, 225 mg de sodium, 33 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de protéines).