Cheesecake en marbre moka | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de gaufrettes au chocolat finement broyées (environ 32 gaufres)
• ¼ tasse) de sucre
• 2 cuillères à café de poudre de café express ou de café instantané
• 6 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 onces de chocolat au lait, haché finement
• ¾ cuillère à café de poudre de café express ou de café instantané
• 1 cuillère à soupe d'eau bouillante
• 3 8 onces de fromage à la crème, ramolli
• ½ tasse) de sucre
• 1 ½ cuillère à café de vanille
• 2 oeufs légèrement battus

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Graisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 8 pouces.

• Étape 2

  Pour la croûte, dans un bol moyen, mélanger les gaufrettes au chocolat finement broyées, le sucre 1/4 tasse et les 2 cuillères à café de poudre à expresso. Incorporer le beurre fondu. Pressez le mélange uniformément sur le fond et à peu près à mi-hauteur du bord du moule préparé.

• Étape 3

  Pour la farce, dans un petit bol, mélanger le chocolat au lait et le 3/4 cuillère à café de poudre à expresso. Ajouter de l'eau bouillante; remuer jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

• Étape 4

  Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, le 1/2 tasse de sucre et la vanille. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit combiné. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

• Étape 5

  Incorporer 2/3 tasse du mélange de fromage à la crème dans le mélange de chocolat. Verser le reste du mélange au fromage à la crème dans un plat à gratin; dessus lisse. Déposer les rubans de la pâte au chocolat sur la pâte, en veillant à laisser de la pâte apparente. Remuez doucement le pan pour niveler. À l'aide d'une petite cuillère, mélangez doucement la pâte jusqu'à ce que les couleurs se mélangent sans être complètement mélangées.

• Étape 6

  Placez le moule à charnière dans un plat peu profond. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre apparaisse presque pris lorsqu'il est doucement secoué.

• Étape 7

  Laisser refroidir dans un moule à charnière sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau tranchant, détachez-le du côté du moule. Refroidissez pendant 30 minutes de plus. Enlevez le côté du moule à charnière. Cool pour 1 heure. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures. Donne 14 portions.

Conseils

Réimprimé avec la permission de A Year in Chocolate par Alice Medrich.