Soupe houmous à la méditerranéenne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de haricots garbanzo séchés (pois chiches)
• 8 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• ½ cuillère à café de sel
• 1 - 2 pains de pain pita de grains entiers
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 yaourt grec sans gras de 6 oz
• ⅓ tasse de tahini (pâte de graines de sésame)
• Tasse de jus de citron
• Tasse de persil italien frais coupé
• 1 ¼ tasse de poivron rouge haché
• Graines de sésame grillées * (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Rincer les haricots. Dans une grande casserole ou un four hollandais, combiner les haricots et suffisamment d’eau pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert 10 minutes. Égouttez et rincez les haricots. Placez les haricots dans une mijoteuse de 4 à 5 pintes. Ajouter le bouillon, l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sel.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures ou à feu vif pendant 5 à 6 heures.

• Étape 3

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 300 ° F. Coupez suffisamment de pain pita en morceaux de 1/4 à 1/2 pouce pour mesurer 2 tasses; mélanger avec l'huile. Étaler dans un plat peu profond. Cuire au four de 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant une fois.

• Étape 4

  Incorporer le yogourt, le tahini et le jus de citron dans la cocotte. À l'aide d'un mélangeur à immersion, ** mélangez soigneusement la soupe. Incorporer le persil.

• Étape 5

  Servez la soupe garnie de pain pita grillé, de poivron et, si vous le souhaitez, de graines de sésame.

*Pointe:

Pour faire griller les graines de sésame, préchauffez le four à 350 ° F. Étaler les graines de sésame dans un plat peu profond. Cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en surveillant attentivement et en remuant une ou deux fois.

**Pointe:

Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, laissez-le refroidir légèrement et mélangez-le par lots dans un mélangeur ordinaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 351 calories (1 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 768 mg de sodium, 47 g de glucides, 12 g de fibres, 10 g de sucre, 18 g de protéines.