Cheesecake à l'érable avec poires et canneberges à l'érable | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¾ tasse de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de pacanes finement hachées, grillées
• 3 8 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 contenant de 8 onces de mascarpone
• Tasse de cassonade
• ½ tasse de sirop d'érable pur ou de sirop d'érable
• ¼ de tasse de lait et demi ou de crème légère
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de vanille
• 3 oeufs légèrement battus
• 1 recette Poires et canneberges glacées à l'érable
• Crème fouettée (facultatif)
• Sirop d'érable pur ou sirop d'érable (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Pour la croûte, dans un bol moyen, mélanger 3/4 tasse de farine et les 3 cuillères à soupe de sucre brun. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable. Incorporer les noix de pécan. Tapoter le mélange de chapelure sur le fond d'un moule à charnière de 10 pouces. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir la croûte sur une grille pendant la préparation du remplissage.

• Étape 2

  Dans un très grand bol, mélanger le fromage à la crème et le mascarpone. battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre brun 3/4 tasse, le sirop d'érable 1/2 tasse, la moitié et la moitié, les 2 cuillères à soupe de farine et la vanille; battre jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter les œufs en une fois; remuer juste jusqu'à ce que combiné.

• Étape 3

  Verser la garniture dans le moule tapissé de croûte, en l'étendant uniformément. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une zone de 2 1/2 à 3 pouces autour du bord extérieur apparaisse définie lorsqu'elle est doucement secouée (le centre sera mou mais se formera lorsque le gâteau au fromage refroidira).

• Étape 4

  Laisser refroidir dans un moule à charnière sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau mince, détachez la croûte du côté du moule. Refroidissez pendant 30 minutes de plus. Enlevez le côté du moule à charnière. Refroidir pendant 2 heures. Couvrir et refroidir pendant 4 à 8 heures.

• Étape 5

  Pour servir, garnir de poires et de canneberges glacées à l'érable. Si désiré, garnir de crème fouettée et / ou arroser de sirop d'érable supplémentaire.

Préparer l'avenir

Préparez le gâteau au fromage comme indiqué à l'étape 4. Recouvrez le gâteau au fromage d'une pellicule de plastique; conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. (Ou transférez avec précaution le gâteau au fromage dans une assiette ou un plateau et placez-le dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Joint. Congeler jusqu'à 1 mois. Décongelez le gâteau au fromage congelé au réfrigérateur pendant 24 heures avant de servir.) Servir comme indiqué à l'étape 5 .

Apports nutritionnels

Par portion: 567 calories (20 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 156 mg de cholestérol, 261 mg de sodium, 54 g de glucides, 3 g de fibres, 39 g de sucre et 10 g de protéines.

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Poires et canneberges à l'érable

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 tasses de poires Bosc ou Anjou pelées, évidées et tranchées finement (environ 4 moyennes)
• ½ tasse de canneberges séchées
• ¼ tasse de sirop d'érable pur ou de sirop d'érable
• ½ cuillère à café de cannelle moulue

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poires. Cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les canneberges, le sirop d'érable et la cannelle. Cuire encore 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres, en remuant de temps en temps. Servir chaud sur le gâteau au fromage. (Ou couvrir et refroidir jusqu'à 2 jours. Réchauffer avant de servir.)