Chaudrée de palourdes de Manhattan | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 pinte de palourdes ou deux boîtes de 6 1/2 oz de palourdes hachées
• 1 tasse de céleri haché (2 tiges)
• Tasse d'oignon haché (1 petit)
• ¼ tasse de carotte hachée (1 petite)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine
• 1 oz de bouteille de jus de palourdes ou 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 tasses de pomme de terre rouge en cubes
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• 2 cuillères à soupe de morceaux de bacon cuits ou de lard émietté cuit *

instructions

• Étape 1

  Hacher les palourdes fraîches, le cas échéant, en réservant le jus; mettre les palourdes de côté. Filtrer le jus de palourde pour enlever les morceaux de carapace. (Ou, égouttez les palourdes en conserve en réservant le jus.) Si nécessaire, ajoutez assez d'eau au jus de palourdes réservé pour égaler 1 1/2 tasse. Mettez le jus de côté.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, cuire le céleri, l'oignon et la carotte dans l'huile chaude jusqu'à tendreté. Incorporer le jus de palourde et les 8 onces de jus de palourde. Incorporer les pommes de terre, le thym, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Incorporer les tomates non égrenées, les palourdes et le bacon. Retour à ébullition; baisser la température. Cuire encore 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 3

  Donne 4 portions (6 1/2 tasses)

*

Si vous utilisez du bacon, faites cuire 2 tranches en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson. Omettez l'huile et faites cuire le céleri, l'oignon et la carotte dans le jus de cuisson réservé.

Apports nutritionnels

Par portion: 254 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 41 mg de cholestérol, 507 mg de sodium, 24 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 19 g de protéines.