Scones à la Manchego et aux Cerises | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de cerises séchées coupées
• ¼ tasse de cognac ou de jus de pomme
• 1 ¾ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de fromage Manchego ou Asiago finement déchiqueté (2 onces)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ tasse de beurre froid, coupé
• Tasse de crème à fouetter
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'eau
• ½ cuillère à café de romarin frais très finement ciselé
• ¼ de cuillère à thé de gros sel ou de sel kasher
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir grossièrement moulu

instructions

• Étape 1

  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté. Dans une petite casserole, combinez les cerises et le cognac. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que chaud. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 15 minutes; drainer.

• Étape 2

  Dans un robot culinaire *, mélanger la farine, 1/4 de tasse de fromage, la levure chimique, le sucre et 1/4 de cuillère à thé de sel. Couvrir et imposer avec plusieurs tours on / off à combiner. Saupoudrer les morceaux de beurre sur le mélange de farine. Couvrir et pulser avec plusieurs fois pour que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter les cerises égouttées; couvrir et imposer avec plusieurs tours on / off à combiner. Pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement la crème à fouetter dans le tube d’alimentation, jusqu’à ce que tout soit mélangé.

• Étape 3

  Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte en la pliant et en la pressant délicatement de 10 à 12 coups ou jusqu'à ce que la pâte tienne. Pat ou rouler légèrement la pâte dans un cercle de 8 pouces. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'oeuf et l'eau; badigeonner le cercle de pâte. Dans un petit bol, mélanger le reste du fromage, le romarin, le gros sel et le poivre. Saupoudrer le mélange sur le cercle de pâte. À l’aide d’un cutter à pizza ou d’un couteau tranchant fariné, couper le cercle de pâte en huit quartiers. Placer les morceaux de pâte à 2 pouces de distance sur la plaque à pâtisserie préparée. Couvrir et refroidir pendant 30 minutes.

• Étape 4

  Préchauffer le four à 375 ° F. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que doré. Servez chaud.

*Pointe:

Si vous n'avez pas de robot culinaire, mélangez le mélange de farine dans un grand bol. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Faites un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le cherrie égoutté et la crème à fouetter en même temps. À l'aide d'une fourchette, remuez jusqu'à ce que le mélange soit humidifié. Continuez comme indiqué à l'étape 4.

Pour avancer:

Préparez les scones en suivant les instructions de l'étape 3. Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à 12 heures. Cuire au four comme indiqué à l'étape 4.

Ranger:

Placez les scones dans un récipient hermétique ou un sac en plastique refermable. couvrir ou sceller. (Ces scones étant extrêmement tendres et friables, manipulez-les avec précaution.) Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, placer les scones sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 ° F pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Apports nutritionnels

Par portion: 329 calories (11 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 76 mg de cholestérol, 504 mg de sodium, 31 g de glucides, 1 g de fibres, 8 g de sucre et 7 g de protéines.