Bol Fusion au tofu et à l'œuf à la coque | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ de tasse de mirin * ou de sherry sec
• ¼ tasse d'échalote finement hachée
• 1 - 2 cuillère à soupe de sauce sriracha
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 emballage de 16 onces tofu ferme ou extra-ferme (caillé de haricot frais), égoutté et coupé en 4 tranches
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1 tasse de champignons shiitake coupés en fines tranches
• 1 grosse carotte, coupée en julienne
• 1 échalote moyenne, émincée
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses d'eau
• 4 onces de nouilles udon sèches *
• 2 tasses de chou Napa finement déchiqueté
• 2 cuillères à café de graines de sésame blanches et / ou noires *, grillées
• ½ tasse de concombre anglais tranché très finement
• 2 œufs durs, durs et coupés en deux **

instructions

• Étape 1

  Dans un petit plat allant au four, mélanger le mirin, l'échalote hachée, le sriracha et le miel. Ajouter des tranches de tofu; tourner pour enduire. Réfrigérer, à couvert, de 2 à 24 heures en retournant les tranches une ou deux fois.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 200 ° F. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Retirer le tofu de la marinade en réservant tout excès de marinade. Ajouter le tofu à la poêle. Cuire 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois. Transférer dans un plat tapissé de papier sulfurisé; garder au chaud au four.

• Étape 3

  Ajouter les champignons, la carotte et les échalotes émincées dans la poêle. Cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon et l'eau. Porter à ébullition. Ajouter des nouilles; revenir à ébullition. Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer n'importe quelle marinade réservée.

• Étape 4

  Répartir le chou dans les bols. Verser le mélange de nouilles sur le chou. Garnir de tofu, de concombre et d'un demi-œuf. Saupoudrer de graines de sésame.

*Pointe

Les supermarchés bien achalandés portent le mirin (vin de riz). Les marchés asiatiques vendent des udon séchées (nouilles au blé moelleuses) et des udon cuits congelés; les nouilles lo mein sont un substitut approprié. Rechercher des graines de sésame noires dans les magasins d'épices.

Œufs à la coque moyennement durs

Placez les œufs dans une casserole. Ajouter de l'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition rapide. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes; drainer. Peler doucement lorsque suffisamment froid pour gérer.

Apports nutritionnels

Par portion: 421 calories (2 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 10 g de gras monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 1112 mg de sodium, 49 g de glucides, 4 g de fibres, 20 g de sucre, 21 g de protéines.