Salade de petits pois aux yeux noirs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de poivron jaune haché (1 petit)
• ¼ tasse de poivron vert haché
• ¼ tasse de poivron rouge haché
• ¼ tasse d'oignon rouge haché
• 1 piment serrano frais, haché, épépiné et tranché finement *
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 paquet de 11 onces de pois secs aux yeux noirs prêts à consommer, rincés et égouttés, ou une boîte de 15 onces de petits pois aux yeux noirs rincés et égouttés
• Tasse de tomates roma hachées (2 moyennes)
• ¼ tasse de vinaigre de riz assaisonné
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel de mer
• Poivre noir fraichement moulu

instructions

• Étape 1

  Dans quatre récipients de salade, étalez uniformément les poivrons doux, l'oignon rouge, le piment rouge et l'ail. Garnir de pois aux yeux noirs et de tomates hachées. Dans un petit bol, mélanger au goût le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Arroser uniformément sur chaque salade. Couvrir et refroidir pendant 2 à 24 heures.

• Étape 2

  Pour servir, secouez chaque salade pour combiner ou mélanger avec une fourchette.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Prendre:

Pour emballer, placez le contenant de salade dans un sac isolant avec un sac de glace.

Apports nutritionnels

Par portion: 203 calories (0 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 240 mg de sodium, 31 g de glucides, 6 g de fibres, 5 g de sucre, 11 g de protéines.