Mahi mahi avec relish aux haricots noirs et avocat | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filets de mahi mahi frais et congelés sans peau d'une livre
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 2 cuillères à soupe d'origan frais coupé
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 - 2 gousses d'ail, émincées
• ¼ - 0, 5 cuillère à café de sauce au piment fort en bouteille
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 avocat moyen, coupé en deux, épépiné, pelé et haché
• Sel
• Poivre noir moulu
• Brin d'origan (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Couper en 4 portions. Dans un petit bol, mélanger la coriandre, l'origan, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, l'huile, l'ail et la sauce au piment fort. Pour la saveur, dans un bol moyen, mélanger les haricots égouttés et l’avocat; incorporer la moitié du mélange de coriandre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Mesurer l'épaisseur des filets de poisson; saupoudrer légèrement le poisson de sel et de poivre noir. Badigeonner le reste du mélange de coriandre sur tous les côtés des filets de poisson. Pour un gril à charbon de bois, faire griller le poisson sur la grille graissée d’un gril découvert, directement sur du charbon moyen, pendant 4 à 6 minutes par demi-épaisseur ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à l’aide d’une fourchette, en tournant délicatement à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer le poisson sur une grille graissée sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Pour servir, disposer le poisson sur le dessus de la relish; garnir d'une branche d'origan, si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 255 calories (1 g de gras saturés, 83 mg de cholestérol, 369 mg de sodium, 18 g de glucides, 6 g de fibres, 29 g de protéines).