Linguine aux pétoncles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Pétoncles frais ou congelés de 1 livre
• 12 onces de linguine
• 1 cuillère à café de margarine
• 1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet
• Tasse de vermouth sec ou de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• Tasse d'oignon vert tranché
• ¾ tasse de persil frais coupé
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 1 cuillère à café d'aneth séché
• ¼ de cuillère à café de poivre

instructions

• Étape 1

  Décongeler les pétoncles, s'ils sont congelés. Réduire de moitié les gros pétoncles; mettre de côté. Cuire les linguines selon les instructions figurant sur l'emballage.

• Étape 2

  Entre-temps, faire chauffer la margarine et l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Ajouter les pétoncles; cuire et remuer environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'opaque soit opaque. Retirer les pétoncles avec une cuillère à égoutter en laissant le jus dans la poêle.

• Étape 3

  Incorporer le bouillon, le vermouth ou le vin blanc et le jus de citron dans la poêle. Porter à ébullition. Faites bouillir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1 tasse. Incorporer l'oignon, le persil, les câpres, l'aneth et le poivre. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 minute. Ajouter les coquilles Saint-Jacques en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Verser sur linguine; mélanger doucement. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 340 calories (1 g de lipides saturés, 25 mg de cholestérol, 428 mg de sodium, 47 g de glucides, 2 g de fibres, 22 g de protéines).