Soupe de lentilles au bœuf et au poivron rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de steak d'aloyau de bœuf désossé
• 4 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 tasse de lentilles françaises, rincé et égoutté
• 1 tasse d'eau
• Tasse de poivron rouge haché grossièrement (1 moyen)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• ½ tasse de carotte en tranches (1 moyenne)
• ½ tasse de céleri tranché (1 tige)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• ⅓ tasse de persil frais coupé

instructions

• Étape 1

  Enlevez le gras de la viande. Couper la viande en morceaux de 3/4 po. Si désiré, dans une poêle antiadhésive, cuire le bœuf à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Placez la viande dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes. Incorporer le bouillon, les lentilles, l'eau, le poivron, l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne.

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 heures et demie à 4 heures. Incorporer le persil. Répartir la soupe dans des bols.

Apports nutritionnels

Par portion: 265 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 50 mg de cholestérol, 353 mg de sodium, 24 g de glucides, 11 g de fibres, 3 g de sucre et 26 g de protéines.