Côtelettes d'agneau avec chutney de patates douces | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau ou de longe, coupées en dés
• 1 patate douce moyenne, pelée et hachée grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées finement
• ⅛ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ¼ tasse de cassonade
• ¼ tasse de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de canneberges séchées ou de groseilles
• ½ cuillère à café de gingembre frais râpé

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le gril. Enlevez la graisse des côtelettes. Placez les côtelettes sur la grille non chauffée d'une lèchefrite doublée d'une feuille d'aluminium. mettre de côté.

• Étape 2

  Pour un chutney, dans une casserole moyenne, porter 1 tasse d'eau légèrement salée à ébullition. Ajouter la patate douce hachée et cuire 5 minutes. Drainer. Mettez les échalotes, le poivron rouge broyé, la cassonade, le vinaigre, les canneberges séchées et le gingembre dans une casserole. Incorporer la patate douce. Chauffer jusqu'à ce que le vinaigre fasse des bulles; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et laisser mijoter encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement et que la patate douce soit tendre.

• Étape 3

  Faire griller les côtelettes à 3 à 4 pouces du feu pendant 10 à 15 minutes à feu moyen (160 degrés F), en retournant la viande après la moitié de la durée de cuisson. Servir les côtelettes avec le chutney. Donne 4 portions.

Côtelettes de porc fumées avec chutney de patates douces:

Préparez comme ci-dessus, à l'exception de la substitution de 4 côtelettes de porc fumées et cuites coupées de 3/4 à 1 pouce d'épaisseur pour les côtelettes d'agneau. Faire griller les côtelettes à 3 à 4 pouces du feu pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées (140 ° F), en retournant la viande après la moitié de la durée de cuisson au four. 3 g de graisse saturée), 83 mg de cholestérol, 1 811 mg de sodium, 29 g de glucides, 2 g de fibres, 28 g par jour. Valeurs: 122% de vit. A, 2% vit. C, 3% de calcium, 8% de fer Échanges: 1/2 amidon, 1 1/2 autres glucides, 3 1/2 viande très maigre, 1 graisse

Apports nutritionnels

Par portion: 314 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 80 mg de cholestérol, 109 mg de sodium, 29 g de glucides, 2 g de fibres, 19 g de sucre et 25 g de protéines.