Bibimbap coréen | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

BULGOGI:

• 1/2 pomme Gala, Honeycrisp ou Fuji, pelée, épépinée et coupée en morceaux
• 1 petit oignon, coupé
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
• 2 cuillères à café de mirin
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 pincée de gingembre moulu
• 1 pincée de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d'eau ou de jus de pomme, si nécessaire
• 12 oz de surlonge de bœuf, émincée
• 1 oignon vert, émincé

SAUCE:

• 2 cuillères à soupe de gochujang
• 2 cuillères à café de mirin
• 2 cuillères à café d'eau
• 2 cuillères à café de graines de sésame, grillées
• 1 cuillère à café de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 gousse d'ail émincée

TOPPERS

• 2 cuillères à café d'huile végétale, divisées
• 6 onces de champignons shiitake, hachés et tranchés
• 1 ½ tasse de carottes râpées achetées
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé, divisé
• 2 oignons verts, tranchés finement, divisés
• 4 gousses d'ail, hachées, divisées
• 8 onces d'épinards frais
• 8 onces de germes de haricot mungo
• 4 tasses de riz blanc à grain court cuit
• 4 œufs au plat ensoleillés
• Kimchi acheté
• Tranches de concombre anglais
• Nori, finement déchiqueté
• Graines de sésame noires et / ou blanches grillées

instructions

• Étape 1

  Mélanger les 9 premiers ingrédients du BULGOGI (au poivre noir) dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter de l'eau ou du jus de pomme au besoin pour assurer la consistance.

• Étape 1

  Dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon, mélanger le mélange de pommes, le steak et l'oignon vert. Scellez et réfrigérez jusqu'au moment de cuire.

• Étape 1

  Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de SAUCE dans un petit bol et réserver.

• Étape 1

  Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 cuillère à thé d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté, 3 à 4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel casher. Retirer de la poêle. Ajouter le reste de l'huile végétale et répéter les étapes avec les carottes.

• Étape 1

  Dans la même grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à thé d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des oignons verts et de l'ail. Ajouter les épinards par lots, en s'assurant que le lot précédent est complètement fané avant d'en ajouter d'autres. Assaisonner au goût avec du sel casher. Retirer de la poêle. Ajoutez 2 c. À thé d'huile de sésame grillé et répétez les étapes avec les germes de haricot mungo.

• Étape 1

  Dans la même grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à thé d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que le pain soit grillé. Retirer de la poêle.

• Étape 1

  Transférer la viande et la marinade dans la poêle et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 5 minutes.

Assemblée:

• Étape 1

  Répartissez le riz dans 4 bols.

• Étape 1

  Disposez les champignons, les carottes, les épinards, les germes de soja, le kimchi, le concombre et le nori autour du bol. Placer la viande au centre et garnir de l'oeuf. Garnir de SAUCE et de graines de sésame.

Apports nutritionnels

Par portion: 1218 calories (6 g de matières grasses saturées, 9 g de matières grasses polyinsaturées, 11 g de matières grasses monoinsaturées), 243 mg de cholestérol, 832 mg de sodium, 193 g de glucides, 13 g de fibres, 19 g de sucre, 46 g de protéines.