Salade d'asperges et de tomates à la féta de Jamie Purviance | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
¼ de cuillère à thé de sel kasher
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
½ tasse d'huile d'olive
1 ½ livres d'asperges
1 pinte de tomates cerises
3 tranches de pain blanc campagnard, environ 3 oz. total, coupé en cubes de 1/2 pouce (vous devriez avoir environ 2 tasses)
½ tasse de féta émiettée
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Étape 1
Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (350 ° à 450 ° F) et préchauffez la lèchefrite perforée.
Étape 2
Dans un bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol. Arroser lentement et incorporer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.
Étape 3
Pour préparer les asperges, retirez et jetez le fond dur de chaque lance en le saisissant à chaque extrémité et en le pliant doucement jusqu'à ce qu'il atteigne son point de tendresse naturel, généralement aux deux tiers environ de la lance.
Étape 4
Répartir les asperges sur une grande assiette. Arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigrette et tourner les lances jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Dans un bol moyen, mélanger les tomates et les cubes de pain avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette.
Étape 5
Brosser les grilles de cuisson. Étendre les tomates et les cubes de pain en une seule couche sur la lèchefrite et déposer les asperges sur la grille de cuisson. Faire griller à feu moyen-direct, avec le couvercle fermé le plus possible, jusqu'à ce que les asperges soient tendres, que les tomates commencent à ramollir et que les cubes de pain soient grillés et tournent souvent. Les asperges prendront 6 à 8 minutes et les tomates et les cubes de pain prendront 2 à 4 minutes.
Étape 6
Disposer les asperges sur un plateau et garnir de tomates, de croûtons, de feta et de ciboulette. Servir avec le reste de la vinaigrette.