Poulet italien | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 1 livre au total)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon coupé en deux et émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 grosses tomates, hachées grossièrement
• ¼ tasse d'olives noires grecques ou d'olives mûres, dénoyautées et tranchées
• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre
• ¼ de tasse de vin rouge sec ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• ¼ tasse de basilic frais coupé
• 2 tasses de couscous cuit chaud

instructions

• Étape 1

  Rincer le poulet; éponger Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet; cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rosé. Retirer de la poêle et garder au chaud.

• Étape 2

  Pour la sauce, ajoutez le reste de l'huile d'olive, l'oignon et l'ail dans le poêlon chaud. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Ajouter les tomates, les olives, les câpres, le sel et le poivre dans la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes. Mélanger le vin ou le bouillon et la fécule de maïs; ajouter à la poêle. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Incorporer le basilic. Verser la sauce sur le poulet. Servir avec du couscous. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 319 calories (2 g de gras saturés, 59 mg de cholestérol, 289 mg de sodium, 32 g de glucides, 7 g de fibres, 27 g de protéines).