Cupcakes Colibris | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de girofle moulu
• 1 tasse de purée de bananes mûres (3 moyennes)
• 2 oeufs légèrement battus
• ½ tasse d'huile végétale
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de patate douce pelée non cuite déchiquetée (1 taille moyenne)
• 1 tasse d'ananas frais finement hachés
• 1 recette glaçage au fromage à la crème et à la guimauve
• ½ tasse de noix de coco crue en copeaux ou de noix de coco en flocons, grillées *

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser et fariner légèrement dix-huit moules à muffins de 2 1/2 pouces ou tapisser de moules à pâtisserie en papier. Mettez les casseroles de côté.

• Étape 2

  Dans un très grand bol, mélanger la farine, le sucre cristallisé, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le clou de girofle. Incorporer les bananes, les œufs, l'huile et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la patate douce et 1/2 tasse d'ananas. Diviser la pâte uniformément entre les moules à muffins.

• Étape 3

  Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le sommet reprenne sa forme lorsque touché légèrement. Laisser refroidir dans des moules sur des grilles pendant 5 minutes. Retirer les cupcakes des casseroles. Refroidissez complètement sur des supports.

• Étape 4

  Étendre le glaçage au fromage à la crème de guimauve sur les petits gâteaux. Saupoudrer de noix de coco grillée. Couvrir du reste de l'ananas juste avant de servir.

*Pointe:

Pour faire griller de la noix de coco, étalez des copeaux ou des flocons dans un plat peu profond. Cuire au four préchauffé à 350 ° F pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en secouant la casserole une ou deux fois. Surveillez de près pour éviter le brunissage excessif.

Apports nutritionnels

Par portion: 306 calories (2 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 26 mg de cholestérol, 139 mg de sodium, 55 g de glucides, 1 g de fibres, 39 g de sucre, 3 g de protéines.

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Glaçage au fromage à la crème et à la guimauve

Ingrédients

• 1 paquet de fromage à la crème 3 onces, ramolli
• 3 tasses de sucre en poudre
• 1 tasse de crème de guimauve
• 1 cuillère à café d'arôme de noix de coco

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre en poudre, la crème de guimauve et les arômes de noix de coco. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit combiné. Battre à haute vitesse pendant 30 secondes.