Comment laver les fruits et légumes

Avoir une alimentation variée, comprenant beaucoup de fruits et de légumes, est l’une des clés de la santé. Cependant, pour rester en bonne santé, il est tout aussi important de s’assurer que les produits que vous consommez sont sans danger pour la santé. Une façon de le faire est de vous assurer que les fruits ou les légumes que vous utilisez ont été bien lavés avant de les éplucher, les couper, les manger ou les faire cuire.

Comment les fruits et les légumes deviennent contaminés

Bien que la plupart des consommateurs comprennent que les produits à base de viande doivent être manipulés correctement pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, certains ne se rendent pas compte que les fruits et les légumes peuvent également causer des maladies s'ils ne sont pas manipulés et stockés correctement. En fait, ces dernières années, les fruits et légumes contaminés ont été à l'origine de plusieurs grandes épidémies de maladies d'origine alimentaire. Les fruits et les légumes peuvent être contaminés de diverses manières:

Substances nocives présentes dans le sol ou l’eau pendant la phase de croissance.
Mauvaise hygiène des travailleurs lors de la récolte, de l'emballage et du transport.

Commencez par choisir des produits exempts de meurtrissures, moisissures ou autres signes de dommages. Si vous achetez des articles prédécoupés, assurez-vous qu'ils ont été réfrigérés ou exposés sur de la glace au supermarché.
Une fois à la maison, conservez les fruits et les légumes périssables au réfrigérateur (à 40 ° F ou moins) jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Conservez toujours les fruits et les légumes prédécoupés au réfrigérateur.
Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avec du savon et de l'eau tiède avant et après la manipulation de produits frais.
Utilisez un couteau à éplucher bien tranchant pour couper les zones endommagées ou meurtries du fruit ou du légume.
Lavez le produit avant de le peler. De cette façon, les contaminants ne seront pas transférés de votre couteau au fruit ou au légume.
Maintenez le fruit ou le légume sous l’eau froide du robinet, en le frottant doucement pendant que vous le rincez.
Pour les produits fermes, tels que les melons et les courges d'hiver, utilisez une brosse à légumes propre pour frotter la surface lors du rinçage.
Les produits dont les surfaces sont cahoteuses et inégales, comme le chou-fleur et le brocoli, doivent être trempés pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau froide pour éliminer les contaminants des coins et des recoins.
Utilisez un chiffon propre ou une serviette en papier pour sécher le produit avant de l'utiliser.

Comment laver les verts de salade

Les verts de salade exigent une attention particulière. Tout d’abord, jetez les feuilles extérieures fanées; puis préparer et laver les verts comme indiqué pour chaque type.

Pour les laitues feuillues, telles que les feuilles vertes ou rouges, la tête de beurre et la romaine, ainsi que les endives, retirez et jetez le bout des racines. Séparez les feuilles et maintenez-les sous l'eau courante froide pour éliminer toute saleté.
Pour les légumes verts plus petits, tels que les épinards et la roquette, faites-les tourbillonner dans un bol ou dans un évier propre rempli d'eau froide pendant environ 30 secondes. Enlevez les feuilles et secouez doucement pour que la saleté et les autres débris tombent dans l'eau. Répétez le processus si nécessaire. Égoutter dans une passoire.
Pour la laitue iceberg, retirez le noyau en frappant l'extrémité de la tige sur le comptoir; tordre et soulever le noyau. (N'utilisez pas de couteau pour couper le trognon, car cela pourrait faire brunir la laitue). Tenez la tête, le noyau vers le haut, sous l’eau courante froide, en écartant légèrement les feuilles. Retournez la tête et égouttez-vous bien. Répétez si nécessaire.
Pour le mesclun (mélange de jeunes salades jeunes et souvent disponibles en vrac sur les marchés de producteurs), rincez-les dans une passoire ou dans le panier d'une centrifugeuse.

Comment nettoyer les champignons

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Autres astuces pour laver les fruits et les légumes

N'utilisez pas de savon ni de détergent pour laver les produits.
Vous n'avez pas besoin de chercher un produit de lavage spécial pour nettoyer les fruits et les légumes. L'eau du robinet est fraîche, propre et courante.
Lavez tous les produits avant de les utiliser, même si vous les épluchez. La saleté et les bactéries présentes à l'extérieur des produits non lavés peuvent être transférées du couteau dans le fruit ou le légume.

Conseil: même les fruits et légumes biologiques, ainsi que les produits de votre jardin ou des marchés de producteurs locaux, doivent être bien lavés.