Salade de steak grillé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Vinaigrette à la coriandre
• 8 onces de surlonge ou de bavette de bœuf
• 2 petits poivrons jaunes et / ou rouges, avec tige, épépinés et coupés en deux
• 1 épi de maïs frais décortiqué et sans soie
• 2 oignons verts, parés
• Spray de cuisson antiadhésif
• 4 tomates cerises coupées en deux
• ¼ d'un petit avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et émincé (facultatif)
• 2 tasses de laitue romaine déchirée
• Brins de coriandre fraîche

instructions

• Étape 1

  Préparer la vinaigrette à la coriandre; diviser la vinaigrette en deux parties.

• Étape 2

  Enlevez la graisse du steak. Si vous utilisez un steak de flanc, marquez les deux côtés du steak en losange en faisant des coupes diagonales peu profondes à intervalles de 1 pouce. Placez le steak dans un sac en plastique refermable. Verser une portion de la vinaigrette à la coriandre sur le bifteck dans le sac; mettre de côté la vinaigrette restante. Sceller le sac; tourner pour enduire le steak. Faire mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Étape 3

  Enduisez le poivron, le maïs et les oignons verts d'un aérosol de cuisson.

• Étape 4

  Pour un barbecue au charbon de bois, faites griller le bifteck et le maïs sur la grille d'un gril découvert, directement sur du charbon moyen jusqu'à ce que le steak soit cuit et que le maïs soit tendre, en tournant le bifteck une fois à mi-cuisson et en le retournant occasionnellement. Pour le steak, attendez de 17 à 21 minutes pour les plats mi-saillants (145 degrés F) à moyens (160 degrés F). Pour le maïs, attendez 15 à 20 minutes. Ajouter les moitiés de poivron doux sur le gril pendant les 8 dernières minutes et les oignons verts sur le gril pendant 4 minutes, en les retournant fréquemment. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez la viande et, plus tard, les légumes sur une grille, sur le feu. Couvrir et griller comme ci-dessus.)

• Étape 5

  Trancher finement la viande contre le grain. Hacher grossièrement les poivrons doux et les oignons verts; couper le maïs de l'épi, en laissant les grains dans des "feuilles". Servir la viande, les légumes, les tomates et, si désiré, les tranches d'avocat sur la laitue romaine. Arroser de la portion réservée de la vinaigrette à la coriandre. Garnir de brins de coriandre.

Apports nutritionnels

Par portion: 357 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 47 mg de cholestérol, 376 mg de sodium, 31 g de glucides, 5 g de fibres, 13 g de sucre, 29 g de protéines.

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Vinaigrette à la coriandre

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 2 cuillères à café de miel
• 1 grosse gousse d'ail, pelée et coupée en quartiers
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, mélanger le jus de citron vert, l'échalote, la coriandre, l'huile d'olive, l'eau, le miel, l'ail, la poudre de chili, le sel et le cumin. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à combinaison.