Haricots verts one-pot à la nicoise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de petites pommes de terre nouvelles, en quartiers (2 tasses)
• - 0, 5 tasse d'olives niçoises dénoyautées ou d'olives vertes grecques fermes
• ⅓ tasse d'eau
• ¼ tasse d'échalotes émincées (2 moyennes) ou d'oignons hachés
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 12 onces de haricots verts, parés si désiré
• 2 tasses de tomates raisins, coupées en deux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil ou de basilic frais
• Œufs durs tranchés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 à 5 pintes, mélanger les pommes de terre, les olives, l'eau et les échalotes. Saupoudrez de sel et de poivre.

• Étape 2

  Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Incorporer les haricots verts. Laisser mijoter à couvert pendant 3 à 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les haricots tendres mais encore tendres, en ajoutant des tomates pour la dernière minute de cuisson.

• Étape 3

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les légumes dans des assiettes individuelles ou un plateau à servir. Arroser d'huile et de jus de citron; saupoudrer de persil. Si désiré, décorer d'œufs durs.

Apports nutritionnels

Par portion: 133 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 225 mg de sodium, 19 g de glucides, 5 g de fibres, 5 g de sucre, 3 g de protéines.