Table des matières:
Pour faire frire le poulet, commencez par les parties les plus charnues de l'oiseau - les pilons, les cuisses et / ou les poitrines.
Étape 1: Enduisez le poulet de liquide
Pour le poulet tendre et richement parfumé, utilisez du babeurre pour votre enrobage. (Vous pouvez également utiliser du lait ou des œufs ordinaires, si c'est ce que vous avez sous la main.) Voici comment procéder:
Dans un bol en plastique, dans un bol, mélangez 3 tasses de babeurre, 1/3 tasse de gros sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la largeur. Ajouter les morceaux de poulet au mélange de babeurre; sac de sceau. Refroidissez pendant 2 à 4 heures. Égouttez et jetez le mélange au babeurre du poulet; éponger le poulet avec du papier absorbant.
Étape 2: Tremper le poulet dans le mélange de farine
- Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, 1/3 tasse de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu.
- Placez 3/4 tasse de babeurre dans un plat peu profond.
- Enrober le poulet égoutté du mélange de farine.
- Tremper le poulet dans le babeurre.
- Recouvrez du mélange de farine.
Étape 3: frire le poulet
- Dans un four hollandais épais ou une friteuse, chauffer 1/2 pouce d'huile à 350 degrés F.
- A l'aide de pinces, ajoutez délicatement quelques morceaux de poulet à l'huile. (La température de l'huile baissera; maintenez-la à 350 degrés F).
- Faites frire le poulet pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le revêtement soit doré et que le poulet ne soit plus rose (température interne de 170 ° F pour les poitrines; 180 ° F pour les cuisses et les pilons) en les retournant une fois.
- Égoutter le poulet sur du papier absorbant.
- Gardez le poulet frit au chaud dans un four à 300 ° C tout en faisant frire le reste du poulet.
Variations
Poulet Frit Épicé: Préparez comme ci-dessus, sauf que ajoutez 1-1 / 2 cuillère à café de poivre de Cayenne au mélange de farine.
Poulet Frit aux Noix de Pécan: Préparez comme ci-dessus, sauf réduire la farine à 1-1 / 4 tasse et ajouter 3/4 tasse de pacanes moulues au mélange de farine.
Voir la recette de poulet frit à la saumure au beurre
