Comment faire une salade de poulet | de meilleures maisons et jardins

Choisissez le poulet

Vous pouvez acheter une salade de poulet à l'épicerie fine, mais rien ne vaut la version maison faite avec des ingrédients frais et de première qualité. Tout commence par un bon poulet. Il y a beaucoup d'options:

Poitrines de poulet fraîches. La viande blanche, ou viande de poitrine, est le plus populaire pour la salade au poulet. Vous pouvez faire cuire vos propres poitrines de poulet en les faisant bouillir ou en les faisant pocher. Pour obtenir des instructions détaillées, voir Comment faire bouillir des poitrines de poulet. Vous pouvez également faire cuire des poitrines de poulet en les faisant griller, en les faisant sauter ou en les faisant rôtir au four. Pour des instructions sur toutes ces méthodes, allez à Comment faire cuire une poitrine de poulet. Pour obtenir un rendement de 2 tasses de poulet cuit et coupé en cubes nécessaire pour préparer quatre portions de salade au poulet, vous devez commencer par environ 12 onces de poitrines de poulet sans peau et sans os.

Poulet entier. Pour la viande brune ou une combinaison de viande noire et blanche, la cuisson d'un poulet entier est une option. Pour des instructions étape par étape, voir Comment cuire un poulet. Un poulet de 3-1 / 2- à 4 livres donnera environ 3-1 / 2 à 4 tasses de viande cuite.

Poulet rôti . Si vous ne voulez pas vous soucier de cuisiner du poulet à la maison, un poulet rôti de l'épicerie est une option qui fait gagner du temps.

Poulet Deli . Vous pouvez utiliser un gros morceau de poulet cuit de la charcuterie comme point de départ.

Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée

Une fois que votre poulet est cuit (ou acheté), utilisez un couteau tranchant pour le couper en cubes, d'environ 1/2 à 3/4 pouce, selon votre recette ou préférence.

Comment préparer la vinaigrette

La mayonnaise est la base classique de la vinaigrette au poulet, mais la vinaigrette crémeuse a ses fans. Vous pouvez également utiliser la moitié de la mayo et la moitié de la crème sure ou du yogourt nature. Figure environ 1/3 à 1/2 tasse de vinaigrette pour 2 tasses de poulet. Une pincée de sel, une cuillerée à thé d'herbe coupée comme le basilic ou l'estragon et un filet de jus de citron aident à rehausser le goût de la vinaigrette.

Ce qu'il faut mélanger

La salade de poulet est aussi polyvalente que la petite robe noire. Vous pouvez rester simple avec quelques compléments classiques ou le transformer en un plat ethnique à la mode. Indépendamment de la combinaison que vous choisissez, vérifiez le niveau de sel - vous devrez peut-être ajouter un peu. Voici quelques unes de nos variantes préférées:

Classique. Ajoutez un ou plusieurs des ingrédients suivants: 1/2 tasse de céleri haché, 1 cuillère à café de basilic frais ciselé, 1/2 cuillère à thé de zeste de citron finement déchiqueté et / ou 1/4 tasse d'oignons verts émincés.
Hawaïen. Incorporer 1/2 tasse d'ananas haché. Avant de servir, incorporer 1/4 tasse de noix de macadamia hachées.
Méditerranée . Incorporer 1/2 tasse de cœurs d'artichauts marinés hachés et 1/4 tasse de fromage feta émietté.
Curry Réduire la mayonnaise à 1/4 tasse. Incorporer 2 cuillères à soupe de chutney de mangue et 1 cuillère à café de curry en poudre dans la vinaigrette. Ajoutez 3/4 tasse de raisins rouges ou verts sans pépins, coupés en deux ou de pommes hachées à la salade au poulet. Avant de servir, incorporer 2 cuillères à soupe de noix de cajou ou d'amandes grillées, hachées grossièrement.

Comment servir une salade de poulet

Une fois que vous avez mélangé la salade de poulet, couvrez-la et laissez-la refroidir au moins 1 heure pour laisser les saveurs se mélanger et bien refroidir les ingrédients. Il existe d'innombrables façons de servir votre création de poulet:

Servez-le directement sur des feuilles de laitue verte et colorée.

Utilisez-le comme hors-d'œuvre servi avec des craquelins croustillants.

Remplir un sandwich. Le pain de grains entiers contraste agréablement avec la saveur douce de la salade au poulet. Pour une touche instantanée de classe, servez-le sur un croissant chaud. Les pains pita fonctionnent bien aussi.

Les tomates évidées transforment la salade au poulet en repas de fête.

Appliquez-le à la cuillère à côté de morceaux / de tranches de cantaloup, d'ananas ou de mangue frais, ou dans une coquille de papaye évidée. La salade épicée de poulet au curry se marie particulièrement bien avec ces fruits frais.

Salade de poulet au cari et au jicama