Comment peut poires | de meilleures maisons et jardins

À la recherche d'une excellente recette de poires en conserve? Cherchez pas plus loin. Nous ne vous apprendrons pas seulement comment utiliser les poires, mais nous vous proposons également une excellente recette pour la fabrication de poires en conserve épicées. Sortez votre mise en conserve d'eau bouillante et vos conserves préférées, car vous ne voudrez pas manquer votre chance de conserver des poires fraîches et juteuses pour l'année à venir.

Avant de commencer, révisez les bases de la mise en conserve.

Étape 1: Préparez vos poires

Prévoir 2 à 3 livres de poires par pinte. Lavez les poires à l’eau claire et froide, mais ne les faites pas tremper. Égoutter les poires, puis les peler et les épépiner. Coupez les poires en deux, en quatre ou en tranches, selon vos préférences. Tremper dans une solution de colorant acide ascorbique et égoutter.

Pas le temps de pouvoir? Consultez notre guide étape par étape pour la congélation des poires.

Étape 2: faire un sirop

Comme les poires ne sont pas un fruit aigre, vous souhaitez utiliser un sirop fin ou moyen pour les mettre en conserve, en fonction de la douceur de vos fruits. Pour faire un sirop, combinez le sucre et l’eau dans une grande casserole. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et écumez toute la mousse, si nécessaire.

Pour un sirop très fin, utilisez 1 tasse de sucre et 4 tasses d'eau.
Pour un sirop fin, utilisez 1-2 / 3 tasses de sucre et 4 tasses d'eau.
Pour un sirop moyen, utilisez 2-2 / 3 tasses de sucre et 4 tasses d'eau.

Prévoyez d'utiliser ½ à ⅔ tasse de sirop pour 2 tasses de fruits.

Étape 3: Emballage à chaud et traitement des bocaux

Lorsque vous mettez des poires en conserve, le conditionnement à chaud est la méthode préférée (le conditionnement brut n'est pas recommandé). Pour faire une compresse chaude, laisser mijoter les poires dans le sirop désiré pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Remplissez vos bocaux de fruits et de sirop en laissant un espace libre de ½ pouce. À l'aide d'une marmite pour eau bouillante, traiter les pintes pendant 20 minutes et les pintes pendant 25 minutes.

Conseil: Les poires de conditionnement chaudes donnent un produit bien meilleur et les empêchent de se gâter ou de flotter dans les bocaux. De plus, plus de poires peuvent contenir moins de pots et le temps de traitement est moins long que pour un paquet brut, car les poires sont déjà chaudes.

Ne vous arrêtez pas aux poires - apprenez à congeler d'autres fruits frais!

Comment faire des poires en conserve épicées

Si les poires simples sont un peu trop piétonnes, réchauffez-les en fabriquant ces poires en conserve épicées. Elles se conservent aussi longtemps que des poires en conserve ordinaires, mais elles apportent un surcroît de saveur à la table lorsque vous craquez leur phoque et creusez. Voici ce dont vous aurez besoin:

6 livres de poires mûres et fermes
Agent de coloration à l'acide ascorbique
4½ tasses d'eau
2 tasses de sucre
6 bâtons de cannelle
6 cuillères à soupe de gingembre frais haché
12 cuillères à café de bonbons à la cannelle rouge

Étape 1: Pelez, coupez en deux, coupez les poires en deux et placez-les dans une solution d'acide ascorbique pendant que vous les tranchez pour éviter le brunissement.

Étape 2: Dans le cas d'un sirop, mélanger l'eau et le sucre dans un faitout épais de 6 à 8 pintes. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Égoutter les poires et les ajouter au sirop dans la casserole. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient presque tendres, en remuant de temps en temps.

Étape 3: Placez 1 bâtonnet de cannelle, 1 cuillère à soupe de gingembre et 2 cuillerées à thé de bonbons à la cannelle dans chacun des six pots de pinte stérilisés et chauds. Versez les poires chaudes et le sirop dans les bocaux avec des épices, en laissant un espace libre d'un demi-pouce (il restera du sirop). Essuyez les bords du pot; ajustez les couvercles et les bandes de vis.

Étape 4: Traitez les bocaux remplis dans un récipient d’eau bouillante pendant 20 minutes (commencez à chronométrer lorsque l’eau revient à ébullition). Retirez les bocaux de la marmite et laissez-les refroidir sur des grilles.

Obtenez la recette complète de nos poires chaudes épicées au gingembre rouge.

Comment faire des poires au miel et aux épices

Loin d'être banale, cette recette de poires en conserve a une touche de douceur et un soupçon de chaleur. En conserve aux côtés d'épices comme la cannelle, les clous de girofle et le gingembre cristallisé, ces poires sont idéales pour tous les amateurs de saveur. Voici ce dont vous aurez besoin:

6 livres de poires mûres et fermes (environ 15 poires)
Agent de coloration à l'acide ascorbique
4 tasses de jus de canneberge, de jus de pomme ou de cidre
1-1 / 2 tasse de miel
1/2 tasse de jus de citron
3 cuillères à soupe de gingembre cristallisé finement haché
Un bâton de cannelle de 8 pouces, brisé en morceaux de 2 pouces
1/2 cuillère à café de clous de girofle
1/4 tasse de cognac

Étape 1: Pelez, coupez en deux et épépinez les poires. Pour éviter la décoloration, placez les moitiés de poire dans une solution d'acide ascorbique dès qu'elles sont pelées et coupées. Mettre de côté.

Étape 2: Dans le cas d'un sirop, mélanger le jus de canneberge, le miel, le jus de citron, le gingembre cristallisé, la cannelle en bâton et les clous de girofle entiers dans un grand faitout. Porter à ébullition en remuant constamment; baisser la température.

Étape 3: égouttez les moitiés de poires; ajouter au sirop dans une casserole. Incorporer le cognac. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient presque tendres, en remuant de temps en temps.

Étape 4: À l’aide d’une cuillère perforée, emballez les moitiés de poires chaudes dans des bocaux chauds et propres, en laissant un espace libre de ½ pouce. Verser le sirop chaud sur les poires, en maintenant l’espace libre de ½ pouce. Essuyez les bords du pot; ajustez les couvercles et les bandes de vis.

Étape 5: Traitez les bocaux remplis dans un récipient d’eau bouillante pendant 20 minutes (commencez à chronométrer lorsque l’eau revient à ébullition). Retirez les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.