Tarte aux pommes et au beurre doré | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 recette Pate Sucre
2 cuillères à soupe de beurre
½ tasse) de sucre
5 grosses pommes Honeycrisp, évidées et coupées en 8 quartiers chacune (3 1/2 livres)
½ tasse de beurre
3 jaunes d'oeuf
⅓ tasse de sucre
¼ de cuillère à thé de sel
¼ cuillère à café d'extrait d'amande
⅓ tasse de farine tout usage

Étape 1
Préchauffer le four à 450 ° F. Préparez la pâte sucrée. Sur une surface légèrement farinée, utilisez vos mains pour aplatir légèrement la pâte. Rouler du centre aux bords dans un cercle de 12 pouces de diamètre. Pour transférer la pâte, enroulez-la autour du rouleau. Déroulez la pâte dans un moule à tarte de 10 pouces à fond amovible. Facilite la pâte dans la casserole sans l'étirer. Presser la pâte dans les côtés cannelés du moule à tarte et des bords de la garniture. Tapisser la pâte d'une double épaisseur de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 8 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Refroidir sur une grille. Réduire la température du four à 350 ° F.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporer 1/2 tasse de sucre. Cuire et remuer constamment jusqu'à ce que le sucre commence à brunir. Ajouter des quartiers de pomme. Cuire et remuer pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient légèrement caramélisées. Retirer la poêle du feu.

Étape 3
Dans une petite casserole, faire fondre 1/2 tasse de beurre à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson, sans remuer, encore 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le beurre devienne brun et parfumé. Retirer du feu; cool légèrement.
Étape 4
Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs, 1/3 tasse de sucre, le sel et l'extrait d'amande avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange épaississe. Battre 1/3 tasse de farine à basse vitesse. Ajouter le beurre bruni et battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Étape 5
Étendre le mélange de crème pâtissière dans la croûte précuite. Enlevez les quartiers de pomme de la poêle avec une cuillère à rainures et disposez-les en un joli motif au sommet de la crème anglaise. Verser le reste du liquide de cuisson dans la poêle sur les pommes. Couvrir les bords de la pâte avec du papier d'aluminium. Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit gonflée et fixée au centre. Donne 12 à 16 portions.

Facultatif: essayez une boule de glace à la vanille ou à la cannelle avec chaque portion.

Étape 1
Dans un bol moyen, mélanger la farine et le sucre. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre froid jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Dans un petit bol, mélanger les jaunes d'œufs et l'eau. Incorporer progressivement le mélange de jaune d'oeuf au mélange sec. À l'aide de vos doigts, pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme. Si nécessaire, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.