Poulet rôti au miel avec petits pois et échalotes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poulet de 3, 5 livres
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¾ tasse de miel
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
• 1 tasse d'échalotes tranchées
• 1 tasse de champagne, de vin mousseux ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ½ tasse de bouillon de poulet
• 1 ½ tasse de pois frais ou congelés
• 1 petit citron émincé

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Rincer la cavité du poulet; éponger le poulet avec du papier absorbant. Enfiler la peau du cou dans le dos; attacher les jambes à la queue. Placez le poulet dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner de beurre; Saupoudrez de sel et de poivre.

• Étape 2

  Rôtir à découvert pendant 1-1 / 4 à 1-3 / 4 heures ou jusqu'à ce que les pilons bougent facilement dans les alvéoles du poulet et que le poulet ne soit plus rosé (180 ° F). Badigeonner de la moitié du miel et parsemer d'une cuillère à soupe d'estragon. Rôtir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait un glaçage brun doré.

• Étape 3

  Retirer le poulet de la poêle et recouvrir de papier d'aluminium. Transférer la rôtissoire sur la cuisinière. Ajouter les échalotes, le champagne, le bouillon, le reste du miel et les pois frais (le cas échéant). Laisser mijoter à découvert environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus épaississe légèrement et que les échalotes soient tendres. Ajouter les petits pois surgelés (si vous en utilisez) et les tranches de citron dans la poêle. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Pour servir, remettre le poulet dans le poêlon et parsemer du reste de la cuillère à soupe d'estragon. Si désiré, arroser du reste de miel.

Poulet Ragoût:

Disposer le poulet dans un plat peu profond allant au four. Badigeonner de beurre, puis saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir, à découvert, pendant 35 minutes. Badigeonner avec la moitié du miel et saupoudrer avec la moitié de l'estragon. Rôtir environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le miel forme un glaçage brun doré. Continuez comme indiqué à l'étape 3.

Apports nutritionnels

Par portion: 811 calories (14 g de lipides saturés, 9 g de lipides polyinsaturés, 18 g de lipides monoinsaturés), 209 mg de cholestérol, 461 mg de sodium, 47 g de glucides, 3 g de fibres, 38 g de sucre, 52 g de protéines.