Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Conseils
- Apports nutritionnels
- Crème au raifort
- Ingrédients
- instructions
- Merlot au jus
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 350 ° F. Pour frotter à sec, mélanger dans un petit bol le sel, la moutarde, la poudre d’espresso, le poivre, l’ail, la poudre d’oignon, le thym, l’origan, la coriandre et les graines de céleri. Mettre de côté.
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Frottez l'huile sur le rôti. Saupoudrer le frotter sec uniformément sur le rôti; frottez avec vos doigts. À l'aide d'un couteau tranchant, faites six fentes de 1 x 1/2 pouce dans le côté gras du rôti (les fentes permettent à l'assaisonnement de pénétrer dans la viande).
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Placez le rôti, le côté gras vers le haut, dans une grande rôtissoire. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du rôti. Le thermomètre ne devrait pas toucher les os. Rôtir pendant 1 3/4 à 2 1/4 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température de 135 ° F. pour une cuisson mi-saignante ou 2 1/4 à 2 3/4 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température de 150 ° F. pour une cuisson moyenne.
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Transférer le rôti sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de découper. La température de la viande après la repos devrait être de 145 ° F pour une cuisson mi-saignante ou de 160 ° F pour une cuisson mi-cuite. Trancher et servir avec du merlot au jus et / ou de la crème de raifort.
Conseils
Préparez le rôti en suivant les instructions de l'étape 2. Couvrez d'une pellicule plastique. Refroidissez jusqu'à 24 heures. Pour servir, préchauffer le four à 350 ° F. Continuez comme indiqué.
Apports nutritionnels
Par portion: 422 calories (12 g de lipides saturés, 82 mg de cholestérol, 957 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 24 g de protéines).Crème au raifort
Ingrédients
instructions
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Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, les oignons verts, le raifort, la moutarde, le vinaigre balsamique blanc et le sel casher. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Si désiré, garnir avec des oignons verts hachés supplémentaires. Donne 1 3/4 tasse.
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Analyse nutritionnelle: 105 calories, 0 g de protéines, 1 g de glucides, 11 g de matières grasses totales (4 g de graisses sat.), 13 mg de cholestérol, 2% de vitamine A, 1% de vitamine C, 128 mg de sodium, 2% de calcium, 0% % le fer
Merlot au jus
Ingrédients
instructions
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Après avoir retiré le rôti de la rôtissoire, versez les jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer en verre. Enlever la graisse; Jeter. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin Merlot, la sauce Worcestershire aux jus de cuisson. Remettre le mélange dans le moule. Chauffer et remuer à feu moyen jusqu'à formation de bulles, en grattant les morceaux bruns et croustillants du fond de la casserole. Si désiré, pour un jus plus épais, mélangez l'eau et la fécule de maïs. Fouetter dans le mélange de bouillon bouillonnant. Si désiré, filtrer au jus avant de servir.
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Valeur nutritive par portion: 11 calories, 0 g de protéines, 0 g de glucides, 0 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 0 mg de chol., 0 fibres alimentaires, 0% de vit. A, 0% vit. C, 121 mg de sodium, 0% de calcium, 1% de fer
