Couscous de jardin aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de blé entier ou de couscous nature
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• 1 concombre moyen, haché grossièrement
• 1 poivron vert moyen, haché grossièrement
• ½ tasse de ciboulette fraîche coupée
• ¼ de tasse de persil italien frais
• ¼ tasse de menthe fraîche coupée
• ¼ tasse d'origan frais coupé
• Tasse de vinaigre balsamique
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sucre
• ½ tasse de féta émiettée
• ½ tasse de noix hachées grossièrement, grillées

instructions

• Étape 1

  Cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage. Fluff avec une fourchette.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les tomates, le concombre, le poivron, la ciboulette, le persil, la menthe et l'origan. Incorporer le couscous.

• Étape 3

  Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sucre, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu. Verser sur le mélange de couscous et mélanger. Verser dans un bol de service ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Pour servir, garnir de féta et de noix. Donne 12 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 196 calories (2 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 6 mg de cholestérol, 172 mg de sodium, 21 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 5 g de protéines.