Copieux pain aux grains mélangés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ tasse d'eau bouillante
• ½ tasse de céréales chaudes à sept grains non cuites
• 3 - 3, 5 tasses de farine tout usage
• 1 paquet de levure sèche active
• Tasse de lait sans gras
• ¼ tasse de miel
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1 ½ cuillères à café de sel
• 1 ½ tasse de farine de blé entier ou de farine blanche de blé entier
• ½ tasse de flocons d'avoine
• ¼ tasse de farine de lin
• Lait écrémé
• ¼ tasse de flocons d'avoine et / ou de lin

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger l'eau bouillante et les céréales. Laisser reposer pendant 20 minutes. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine tout usage et de levure; mettre de côté. Dans une petite casserole, chauffer et mélanger 3/4 tasse de lait, le miel, l'huile et le sel à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient chauds (120 ° F à 130 ° F). Ajouter le mélange de lait au mélange de farine avec le mélange de céréales. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en raclant les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine de blé entier, 1/2 tasse d'avoine, le tourteau de lin et le maximum de farine tout usage restante.

• Étape 2

  Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine tout usage restante pour obtenir une pâte presque lisse et presque lisse et élastique (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (45 à 60 minutes).

• Étape 3

  Punch pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser en deux. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie; mettre de côté.

• Étape 4

  Façonnez les moitiés de pâte en pains ovales de 8 pouces de long, d'environ 4 pouces de large au centre. Placer les pains en forme à 4 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie préparée. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (environ 30 minutes).

• Étape 5

  Préchauffer le four à 375 ° F. Badigeonner légèrement le dessus des pains avec du lait; saupoudrer de 1/4 de tasse d'avoine et / ou de graines de lin. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain ait une texture creuse lorsqu'on tapote légèrement, en recouvrant si possible d'une feuille d'aluminium, si nécessaire, pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour éviter les trombones. Transférer les pains sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Apports nutritionnels

Par portion: 142 calories (0 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 1 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 151 mg de sodium, 26 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 4 g de protéines.