Tacos copieux petit déjeuner | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 tortillas de maïs de 6 pouces
• 1 cuillère à café d'huile végétale
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 tasse de pommes de terre rissolées, hachées et congelées
• 2 cuillères à soupe de poivron vert haché
• 4 oeufs légèrement battus
• 2 blancs d'œufs
• 5 cuillères à soupe de salsa
• ½ tasse de haricots noirs en conserve à teneur réduite en sodium, égouttés et rincés
• ¼ tasse de fromage cheddar réduit en gras râpé (1 once)
• Cales de chaux (facultatif)
• Salsa (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 ° F. Empiler les tortillas et les envelopper dans du papier absorbant humide. Faire chauffer au micro-ondes à puissance maximale (élevée) environ 40 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ramollie. Badigeonner légèrement les deux côtés des tortillas avec de l'huile; saupoudrer de sel. Faites glisser légèrement la grille du four. Placez délicatement chaque tortilla sur deux barres de la grille du four, en formant des coquilles avec un fond plat (les côtés se couvriront plus loin au fur et à mesure de la cuisson). Cuire au four environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. À l'aide d'une pince, transférer les coquilles chaudes dans une assiette.

• Étape 2

  Pendant ce temps, enduisez légèrement une grande poêle antiadhésive d'un aérosol de cuisson; chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre rissolées et le poivron; cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen. Dans un petit bol, mélanger les œufs, les blancs d'œufs et 1 cuillère à soupe de salsa. Verser le mélange d'oeufs sur le mélange de pommes de terre dans la poêle. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre au fond et sur les bords. À l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, soulevez et pliez le mélange d'œufs partiellement cuit afin que la partie non cuite coule en dessous. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit bien cuit, mais qu'il soit toujours brillant et humide. Retirer immédiatement du feu.

• Étape 3

  Verser le mélange d'œufs dans les tortillas. Garnir de haricots et des 4 autres cuillères à soupe de salsa; saupoudrer de fromage. Si désiré, servir avec des quartiers de lime et de la salsa supplémentaire.

Pour avancer:

Préparez comme indiqué à l'étape 1, sauf les coquilles bien refroidies complètement sur la grille du four. Envelopper dans du papier d'aluminium et conserver à température ambiante jusqu'à 24 heures. Continuez comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 238 calories (3 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 191 mg de cholestérol, 498 mg de sodium, 28 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 14 g de protéines.