Hash Browns O'Brien | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ livres de pommes de terre rousses
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• ½ tasse d'oignon rouge haché (1 petit)
• ½ tasse de poivron rouge haché (1 petit)
• ½ tasse de poivron vert haché (1 petit)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans un grand bol; ajoutez assez d'eau pour couvrir les pommes de terre. Bien mélanger. Égoutter dans une passoire placée au-dessus de l'évier. Répétez le rinçage et l'égouttement deux ou trois fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Egouttez à nouveau, en pressant le plus d'eau possible avec une spatule en caoutchouc. Tapisser une essoreuse à salade avec du papier absorbant; ajouter les pommes de terre et essorer. * Répéter, si nécessaire, jusqu'à ce que les pommes de terre soient sèches. Transférer les pommes de terre dans un grand bol. Saupoudrer les pommes de terre de sel et de poivre en mélangeant bien.

• Étape 2

  Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces **, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

• Étape 3

  Ajouter les pommes de terre et la sauge dans la poêle en mélangeant; étaler dans une couche uniforme. Appuyez doucement avec le dos d'une spatule pour former un gâteau. Cuire, sans remuer, environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant.

• Étape 4

  Inverser une assiette sur le dessus de la poêle. Retourner délicatement la poêle pour transférer les pommes de terre dans l'assiette. Si nécessaire, ajoutez le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la poêle. À l'aide de la plaque, faites glisser les pommes de terre dans la poêle, côté non cuit. Cuire de 8 à 12 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fond soit bien doré.

Hash Browns de Carlos O'Brien:

Préparez comme indiqué, mais remplacez le poivron vert par 1/4 de tasse de piment Anaheim ou de piment poblano frais haché.Nutrition par portion: comme ci-dessus, sauf 12% de vitamine A, 85% de vitamine C et 122 mg de sodium.

*Pointe:

Si vous le souhaitez, au lieu d'utiliser une centrifugeuse à salade, vous pouvez sécher les pommes de terre en pressant l'eau avec un presse-purée ou en tapotant les pommes de terre râpées à l'aide d'un essuie-tout.

**Pointe:

Une poêle avec des côtés en pente fonctionne particulièrement bien.

***Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 123 calories (2 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 5 mg de cholestérol, 121 mg de sodium, 20 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre et 2 g de protéines.