Steak grillé à la sauce chimichurri | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de bavette de bœuf
• 2 cuillères à café casher sam
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cassonade
• ½ cuillère à café de piment ancho moulu
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 recette Sauce Chimichurri
• 1 recette Sauce BBQ Mole

instructions

• Étape 1

  Rincer le bifteck; éponger Pour frotter, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients au poivre noir. Saupoudrer frotter sur le steak; tapoter uniformément. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante avant de faire griller.

• Étape 2

  Chauffer un barbecue à charbon ou à gaz à feu moyen. Grattez le gril pour le nettoyer; enduire d'huile. Faire griller le steak à couvert de 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare (145 ° F).

• Étape 3

  Enlevez les steaks du gril; laisser reposer 5 minutes. Trancher transversalement des tranches de 1/8 pouce d'épaisseur. Servir avec une sauce Chimichurri ou une sauce barbecue Mole.

Apports nutritionnels

Par portion: 386 calories (7 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 13 g de lipides monoinsaturés), 111 mg de cholestérol, 741 mg de sodium, 6 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 37 g de protéines.

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Sauce BBQ Mole

Ingrédients

• ¾ tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de beurre, haché
• 1 cuillère à soupe emballé de sucre brun foncé
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (non traité aux Pays-Bas)
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de mélasse
• 1 ½ cuillère à café de moutarde jaune
• 1 ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
• ¾ cuillère à café de paprika fumé
• ¾ cuillère à café de piment ancho moulu
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à café de poudre d'ail
• ¼ de cuillère à café de poudre d'oignon
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger tous les ingrédients. Micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant, 2 à 3 minutes, en arrêtant une fois pour remuer. Laisser refroidir et servir.

Conseils

Préparez à l'avance: faites refroidir la sauce jusqu'à 1 semaine. Porter à la température ambiante avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion:

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sauce Chimichurri

Ingrédients

• 2 tasses de feuilles de persil frais emballées et de petites tiges
• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche emballées et de petites tiges
• ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
• Tasse de poivron rouge, haché grossièrement
• ¼ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe d'oignon haché grossièrement
• 3 gousses d'ail hachées grossièrement
• ¾ cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• - 0, 25 cuillère à thé de poivron rouge, broyé
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• ⅛ cuillère à café de sucre
• 2 ½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès

instructions

• Étape 1

  Dans un récipient mélangeur ou un robot culinaire, combiner tous les ingrédients sauf le vinaigre. Couverture; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement, en s'arrêtant pour gratter les côtés. Transférer dans un bol. incorporer le vinaigre avant de servir.

Conseils

Préparer la sauce sans vinaigre Refroidissez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours ou congelez-le pour un stockage plus long. Amener à la température ambiante; incorporer le vinaigre juste avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: