Moules grillées au beurre à l'ail | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 ½ livres de moules fraîches (environ 20) *
⅓ tasse de beurre
1 gousse d'ail émincée
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de persil frais coupé
Tranches de pain au levain grillées ou grillées (facultatif)

instructions

Étape 1
Frotter les moules dans des coquilles sous l'eau courante froide. Si présent, enlevez les barbes. Dans un four hollandais de 8 litres, mélanger 4 litres d'eau froide et 1/3 tasse de sel; ajoutez les moules. Tremper pendant 15 minutes; égoutter et rincer. Jeter l'eau. Répétez le trempage, l'égouttage et le rinçage deux fois.
Étape 2
Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire pendant 1 minute. Ajouter du vin; amener juste à ébullition. Retirer du feu; incorporer le persil.
Étape 3
Détachez un morceau de papier d'aluminium épais de 36 x 18 pouces; Plier le papier d'aluminium en deux pour obtenir un carré de 18 pouces. Placez les moules au centre de la feuille. Amener les bords opposés de la feuille et sceller avec un double pli. Replier les bords restants pour enfermer complètement les moules, en laissant de la place à la vapeur.
Étape 4
Placer les sachets d'aluminium sur la grille directement à feu moyen-vif; faire griller de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes. Transférer les moules (jeter celles qui ne s'ouvrent pas) et tout liquide dans un bol de service.
Étape 5
Transférer la sauce dans des petits bols pour les tremper. Servir les moules avec la sauce et, si désiré, le pain. Donne 4 portions d'apéritif.

* Conseil de cuisine d'essai:

Vous pouvez conserver des moules vivantes au réfrigérateur, recouvertes d'un chiffon humide, jusqu'à 3 jours. Avant de les cuire, appuyez sur les coquilles ouvertes. Si les moules sont en vie, les coquilles vont se fermer. Jeter tout ce qui ne sont pas en vie.