Endives grillées au prosciutto | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• Endive Belge à 2 têtes, parée et coupée en deux dans le sens de la longueur
• 4 fines tranches de prosciutto (1-1 / 2 à 2 onces)
• ½ poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
• ½ poivron jaune moyen, coupé en fines lanières
• 1 oignon vert, coupé en biais
• 1 recette huile aux herbes (voir recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, la moutarde et le poivre noir. badigeonner les moitiés d'endives. Envelopper chaque moitié d’endive dans une fine tranche de prosciutto; sécurisé avec des cure-dents en bois.

• Étape 2

  Pour un barbecue au charbon de bois, placez des charbons mi-chauds autour d'un bac d'égouttement dans un grill couvert. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer les endives sur la grille du dessus du plateau d'égouttement. Couvrir et griller environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les endives soient tendres et que le prosciutto soit brun doré, en tournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez le gril pour une cuisson indirecte. Grillez comme ci-dessus.)

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans un petit bol, combiner les poivrons doux et l'oignon vert; répartir dans 4 assiettes à salade. Garnir d'endives grillées. Arroser chaque portion et les assaisonner d'huile aux herbes. Jeter toute huile restante. Sers immédiatement. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 206 calories (2 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 361 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de protéines).

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Huile aux herbes

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile d'olive
• Tasse de persil plat frais, haché grossièrement
• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée en morceaux
• 4 cuillères à café de thym ou de thym citron frais
• ¼ de cuillère à thé de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un récipient, mélanger l’huile d’olive, le persil plat haché grossièrement, la ciboulette fraîche ciselée, le thym ou le thym citron frais ciselé et le sel. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Filtrer le mélange d'herbes à travers un tamis à mailles fines, en appuyant sur les solides pour extraire toute l'huile; jeter le mélange d'herbes. Placez l'huile dans une bouteille à presser. Réfrigérer jusqu'à 2 jours. (Pour des raisons de sécurité alimentaire, ne pas conserver l'huile plus de 2 jours.) Pour servir, amener à température ambiante; bien agiter.