Salade de poulet grillé avec vinaigrette à la fraise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os (environ 1-1 / 4 livres au total)
• 3 tasses d'épinards légèrement emballés et déchirés
• 1 tasse de feuilles de roquette légèrement emballées et déchirées
• 1 petit oignon rouge, émincé et coupé en rondelles
• 2 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• 3 tasses de prunes et / ou de nectarines dorées en tranches
• 2 tasses de fraises tranchées
• 1 vinaigrette aux fraises (voir recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Placez le poulet sur la grille d'un gril non couvert directement sur des braises moyennes. Griller de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 degrés F), en le retournant une fois. Cool légèrement; couper le poulet en morceaux d'environ 2x1 pouces.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les épinards, la roquette, l'oignon et le basilic. Pour servir, répartir le mélange d'épinards dans des assiettes. Disposer les prunes, les fraises et le poulet sur le mélange d'épinards. Arroser de vinaigrette à la fraise. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 356 calories (1 g de gras saturés, 82 mg de cholestérol, 240 mg de sodium, 33 g de glucides, 5 g de fibres, 22 g de sucre, 36 g de protéines).

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Vinaigrette aux fraises

Ingrédients

• Tasse de fraises fraîches, en morceaux
• 2 cuillères à soupe de garniture tout en fruits à la fraise
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à café de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin
• ½ cuillère à café de gingembre frais râpé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Dans un bol du robot culinaire ou le récipient du mélangeur, mélanger les fraises, la garniture aux fraises, l'huile d'olive, le vinaigre, le gingembre, le sel et le poivre noir. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Donne environ 3/4 tasse.