Soupe aux légumes verts | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile de canola
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 ½ cuillère à thé de gingembre frais râpé ou 3/4 de cuillère à thé de gingembre moulu
• 3 tasses d'eau
• 1 ¼ tasse de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
• 1 fèves de soya décortiquées congelées (edamame)
• 1 paquet de 9 onces de pois congelés
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja à teneur réduite en sodium
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 paquet de 9 onces d'épinards frais
• Poivre noir concassé (facultatif)
• Croûtons (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire et remuer pendant 30 secondes. Ajouter l'eau, le bouillon, le soja, les pois, la sauce soja et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

• Étape 2

  Incorporer progressivement les épinards au mélange de bouillon. Retirer du feu. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance légèrement en purée.

• Étape 3

  Pour servir, verser la soupe dans des bols peu profonds. Si désiré, saupoudrer de poivre noir et garnir de croûtons.

Apports nutritionnels

Par portion: 118 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 290 mg de sodium, 13 g de glucides, 5 g de fibres, 6 g de sucre et 8 g de protéines.