Soupe sans gluten aux œufs et aux nouilles de riz | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de soja doux décortiqué congelé (edamame), décongelé
• 4 onces de nouilles de riz séchées ou de soba sans gluten (nouilles au sarrasin)
• 8 tasses de bouillon de poulet sans gluten et à teneur réduite en sodium
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs sans gluten
• 3 feuilles de nori (algues), grossièrement broyées
• 3 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten à teneur réduite en sodium
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 3 oeufs
• 1 tasse d'oignons verts tranchés (8)
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café d'huile de sésame (non grillé)
• Sauce chili asiatique (sauce sriracha)

instructions

• Étape 1

  Cuire edamame selon les instructions du paquet; ne pas drainer. Incorporer les nouilles de riz. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter pendant 3 minutes; drainer.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse du bouillon et de la fécule de maïs; mettre de côté. Dans un four hollandais, mélanger le bouillon restant, le nori, le tamari et le gingembre. Porter à mijoter. Incorporer le mélange de fécule de maïs; cuire et remuer pendant 1 minute.

• Étape 3

  Dans une tasse à mesurer liquide, battre légèrement les œufs à la fourchette. Mélangez doucement le mélange de bouillon trois fois dans le sens des aiguilles d'une montre, puis versez le mélange en mouvement dans les œufs battus. Éteindre le feu et laisser reposer pendant 2 minutes. Incorporer les oignons verts, le vinaigre et l'huile de sésame.

• Étape 4

  Pour servir, répartir le mélange de nouilles cuites entre les bols. Verser la soupe sur le mélange de nouilles. Garnir de sauce chili asiatique au goût.

Apports nutritionnels

Par portion: 242 calories (1 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 2 g de gras monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 1183 mg de sodium, 29 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre, 16 g de protéines.