Table des matières:
- Ingrédients
- Creme de noix de coco:
- Choux à la crème:
- Assemblée:
- instructions
- *Pointe:
- Apports nutritionnels
Ingrédients
Creme de noix de coco:
Choux à la crème:
Assemblée:
instructions
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Pour la crème de noix de coco, dans une petite casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer graduellement le lait de coco. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles; baisser la température. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu.
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Incorporer graduellement environ 1/2 tasse du mélange de lait de coco chaud au jaune d'œuf. Ajouter le mélange de jaune d'oeuf au mélange de lait de coco dans une casserole. Faire bouillir doucement; baisser la température. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer la vanille. Placez la casserole dans un très grand bol à moitié rempli d'eau glacée. Remuer constamment pendant 2 minutes pour refroidir rapidement. Transférer dans un bol moyen. Couvrir d'une pellicule plastique. Refroidissez pendant 2 à 24 heures.
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Pour les choux à la crème, préchauffez le four à 400 ° F. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou une ligne avec du papier sulfurisé. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition. Ajouter la farine de riz brun en une fois en remuant vigoureusement. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
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Déposez la pâte dans 10 moules sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes. Transférer sur une grille; laisser refroidir pendant 5 minutes. Lorsque vous avez juste assez froid pour être manipulé, coupez le dessus des bouffées et mettez de côté. Enlevez et jetez tout excédent de pâte molle au centre. Cool complètement.
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Pour servir, répartir la crème de noix de coco dans le fond des choux. Saupoudrer d'ananas et de noix de coco en flocons. Couvrir avec les bouffées.
*Pointe:
Pour faire griller des ananas frais, faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen. Placer deux tranches d'ananas frais de 3/4 po d'épaisseur sur une poêle bien chaude. faire griller de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré, en tournant une fois Lorsque le mélange est suffisamment froid pour le manipuler, coupez le cœur en tranches et hachez l'ananas.
Apports nutritionnels
Par portion: 153 calories (5 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 68 mg de cholestérol, 92 mg de sodium, 16 g de glucides, 1 g de fibres, 6 g de sucre et 3 g de protéines.
