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Une autre façon de créer des vinaigrettes consiste à utiliser des jus de fruits pour remplacer tout ou partie du vinaigre. Cela ajoute un type de bord différent: une étincelle légère, fraîche et fruitée.
- Le jus de citron (un ingrédient caractéristique du César classique) ou le jus de citron vert ajoute de l'acidité.
- Le jus de pamplemousse peut apporter une qualité agréablement amère; Le jus d'orange apporte douceur.
- Tout jus de fruit ou nectar peut être utilisé pour créer votre propre version d'une vinaigrette maison.
Instructions:
1. En règle générale, commencez avec une part de jus pour une part d'huile.
2. Assaisonner avec du sel et du poivre et expérimenter avec les autres épices, herbes et arômes souhaités.
3. Avec le jus de tarte, comme le jus de citron et le jus de citron vert, vous pouvez remplacer tout le vinaigre.
4. Mais si vous utilisez un jus moins acide - comme du jus d'orange, de pomme ou de canneberge-framboise - associez-le à du vinaigre pour conférer à la vinaigrette à la fois du piquant et du fruité.
