Salade de fruits et de poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de crème sure laitière sans gras
• ½ tasse de mayonnaise ou de vinaigrette sans gras
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange concentré décongelé
• ⅛ cuillère à café de gingembre moulu
• 1 trait de poivron rouge moulu
• 3 oignons verts, tranchés (1/3 tasse)
• 2 tasses de céleri émincé
• 1 ½ tasse de raisins rouges ou verts sans pépins, coupés en deux
• 1 ½ tasse de poulet cuit haché
• ½ tasse d'abricots secs, coupés en éclats
• 4 feuilles de laitue
• 2 tomates italiennes, émincées
• 1 concombre, émincé

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure, la mayonnaise ou la vinaigrette, le jus d’orange concentré, le gingembre et le poivron rouge. Incorporer les oignons verts; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger le céleri, les raisins, le poulet et les abricots; incorporer la vinaigrette. Couvrir et refroidir pendant 2 à 4 heures.

• Étape 3

  Pour servir, tapisser 4 assiettes à salade de feuilles de laitue. Disposez les tomates et le concombre sur la laitue. Garnir du mélange de poulet. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 264 calories (1 g de gras saturés, 44 mg de cholestérol, 511 mg de sodium, 40 g de glucides, 5 g de fibres, 21 g de protéines).