Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Dans un bol à mélanger extra-large, laissez les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, tamiser 1/3 tasse de sucre en poudre et la farine ensemble 3 fois; mettre de côté.
-
Préchauffer le four à 350 ° F. Ajouter la crème de tartre et 1 cuillerée à thé d’eau de fleur d’oranger ou d’extrait d’orange aux blancs d’œufs. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajouter graduellement le sucre granulé, environ 2 cuillères à soupe à la fois, en battant jusqu'à ce que les pics soient fermes (les pointes restent droites).
-
Tamisez environ le quart du mélange de farine sur les blancs d’œufs battus; plier doucement. Répétez l'opération en incorporant le reste du mélange de farine par quart, avec des fleurs comestibles hachées. Verser dans un moule à tube non graissé de 10 pouces. Couper délicatement la pâte à l'aide d'une spatule ou d'un couteau en métal étroit pour éliminer les grandes poches d'air.
-
Cuire au four sur la grille la plus basse du four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau se remette en place lorsque touché légèrement. Immédiatement inverser le gâteau (laisser dans le moule); bien refroidir. À l'aide d'une spatule en métal étroite, détachez les côtés du gâteau du moule; enlever le gâteau.
-
Dans un grand bol, mélanger le sirop de maïs et l’eau 1/2 de cuillerée à thé d’eau de fleur d’orange ou d’extrait d’orange. Incorporer 2 tasses de sucre en poudre tamisé et de jus d'orange. Incorporer le reste de sucre en poudre et 2 tasses d'eau chaude pour obtenir un glaçage de consistance bruine.
-
Pour geler le gâteau, enlevez délicatement les miettes de pain. Placer le gâteau sur une grille sur un plat de 15 x 10 x 1 po. Utilisez une cuillère ou une louche pour verser le glaçage sur le gâteau afin de le recouvrir complètement. Laisser reposer 20 minutes. Répétez avec une deuxième couche de glaçage. Laisser sécher 20 minutes. Répétez avec une troisième couche de glaçage. Si nécessaire, réutilisez le glaçage qui a coulé sur le plat, en le filtrant pour enlever les miettes. Laissez le givrage sécher complètement. Placez les fleurs comestibles dans un cercle autour du bord inférieur du gâteau. Si vous le souhaitez, placez des marguerites anglaises ou d’autres fleurs comestibles dans un petit vase au centre du gâteau. Donne 12 portions.
Confettis de fleurs comestibles séchées:
Pour un effet plus coloré dans le gâteau, utilisez des confettis de fleurs séchées. Étalez 3 tasses de pétales de fleurs comestibles en une seule couche sur deux moules à pâtisserie ou plaques à biscuits de 15 x 10 x 1 po. (Les capucines ont tendance à foncer et à brunir une fois séchés, évitez donc de les utiliser dans les confettis séchés.) Laisser reposer 2 à 3 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, en remuant de temps en temps pour faciliter le processus de séchage. Coupez les pétales de fleurs séchées en petits morceaux et mesurez 1/2 tasse pour les utiliser dans le gâteau. Conservez le reste dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Conseils
Préparer, cuire et refroidir le gâteau jusqu'à 1 mois à l'avance comme indiqué. Ne pas givre. Placez le gâteau refroidi dans un grand sac de congélation et congelez-le. Avant de servir, décongelez à la température ambiante pendant plusieurs heures. Givre comme indiqué.
Apports nutritionnels
Par portion: 301 calories, (0 g de matières grasses saturées, 0 mg de cholestérol, 49 mg de sodium, 73 g de glucides, 0 g de fibres, 4 g de protéines.
