Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, de levure et de sel. Ajouter l'eau chaude au mélange de farine. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en grattant constamment le bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible.
-
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte ferme, lisse et élastique (8 à 10 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (environ 1 heure).
-
Punch pâte vers le bas. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Diviser la pâte en deux. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de semoule de maïs.
-
Rouler chaque portion de la pâte dans un rectangle de 15 x 10 pouces. Rouler, en partant d'un long côté; bien sceller. Pincez les extrémités et tirez légèrement pour effiler. Placez la couture vers le bas sur une plaque à pâtisserie préparée. Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf et l'eau. Badigeonnez un peu du mélange de blanc d'œuf sur les pains. Laisser lever jusqu'à doubler de taille (35 à 45 minutes).
-
Préchauffer le four à 375 degrés F. À l'aide d'un couteau tranchant, faire 3 ou 4 coupes en diagonale d'environ 1/4 pouce de profondeur sur le dessus de chaque pain. Cuire au four pendant 20 minutes. Badigeonnez à nouveau avec un peu du mélange de blanc d'oeuf. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez légèrement. Retirer immédiatement le pain de la plaque à pâtisserie. Refroidissez sur des grilles. Donne 2 pains (28 tranches).
Baguettes:
Préparer comme ci-dessus, sauf diviser la pâte en 4 portions. Formez des boules. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement 2 plaques à pâtisserie ou 4 moules à baguette; saupoudrer de semoule de maïs. Rouler chaque portion de la pâte dans un rectangle de 14x5 pouces à 16x5 pouces. Rouler, en partant d'un long côté; bien sceller. Pincez les extrémités et tirez légèrement pour effiler. Placer le côté couture vers le bas sur les plaques à pâtisserie ou les moules à baguette préparés. Continuez comme indiqué, mais réduisez le temps de cuisson à 8-10 minutes. Donne 4 baguettes (56 tranches).
Apports nutritionnels
La portion: 85 calories (0 g de gras saturés, 0 g de gras polyinsaturés, 0 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 128 mg de sodium, 18 g de glucides, 1 g de fibres, 0 g de sucre, 3 g de protéines.
