Gâteau de livre des Caraïbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
• 1 ½ tasse de beurre ramolli
• 1 ½ tasse de sucre
• 6 oeufs
• 4 à 5 cuillères à café de zeste de lime finement déchiqueté (environ 3 limes)
• Tasse de lait de coco ou de lait de coco non sucré
• ½ tasse) de sucre
• Tasse de jus de citron vert
• ½ - 1 tasse de noix de coco grillée
• Crème fouettée (facultatif)
• Assortiment de fruits tropicaux tels que des tranches de mangue et des tranches de kiwi

instructions

• Étape 1

  Mélanger la farine et la levure chimique; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajouter graduellement 1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant à vitesse moyenne-élevée pendant environ 6 minutes au total ou jusqu'à ce que le mélange soit très léger et moelleux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant 1 minute après chaque addition, en grattant souvent le bol. Battre les zestes de citron vert.

• Étape 3

  Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant à vitesse moyenne-faible jusqu'à consistance homogène. Battre au lait de coco ou au lait ordinaire. Étendre la pâte uniformément dans un moule à tube cannelé de 10 pouces graissé et fariné. Cuire au four à 325 degrés F pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre.

• Étape 4

  Pendant ce temps, pour le sirop, dans une petite casserole, mélanger 1/2 tasse de sucre restant et le jus de citron vert; chauffer à feu moyen pour dissoudre le sucre.

• Étape 5

  Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Inverser le gâteau sur une grille de refroidissement (placez une feuille de papier ciré sous la grille). Piquez le dessus et les côtés du gâteau avec un cure-dent et badigeonnez-les avec le sirop. Saupoudrer immédiatement de noix de coco. Cool. Pour transporter dans un potluck, couper le gâteau et le disposer sur un plateau; couvrir d'une pellicule de plastique. Emballez la crème fouettée et les fruits frais dans des contenants munis d'un couvercle et placez-les sur de la glace dans une glacière isolée. Servir les tranches de gâteau avec la crème fouettée, le reste de la noix de coco et les fruits frais, si désiré. Donne 18 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 335 calories (11 g de lipides saturés, 112 mg de cholestérol, 212 mg de sodium, 39 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de protéines).