Tacos au poisson (tacos de pescado) | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Filets de poisson à chair ferme, frais ou congelés, d'une livre (comme le flétan ou le saumon), d'environ 1 pouce d'épaisseur
• ¼ tasse de tequila, jus de citron vert ou jus de citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou de jus de citron
• 1 piment jalapeño ou serrano frais, épépiné et haché finement
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• 1 ½ tasse de laitue déchiquetée
• 24 tortillas de maïs de 4 pouces ou huit tortillas de farine de 8 pouces
• 1 tasse de poivrons rouges ou verts hachés (2 petits)
• 1 oignon rouge, coupé en deux et émincé
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)
• Tranches de mangue ou de papaye (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Placez le poisson dans un plat peu profond. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger la tequila, le jus de citron vert, le piment rouge, l’ail et le cumin. Verser la marinade sur le poisson. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes en retournant le poisson de temps en temps.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° F. Empiler les tortillas et bien envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 3

  Préchauffer le gril. Égoutter le poisson et jeter la marinade. Éponger le poisson avec du papier absorbant. Placez le poisson sur la grille non chauffée et graissée d'une lèchefrite. Griller à 4 pouces de chaleur pendant 5 minutes. À l'aide d'une large spatule, retourner soigneusement le poisson. Grillez de 3 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

• Étape 4

  À l'aide d'une fourchette, divisez le poisson grillé en morceaux de 1/2 pouce. Pour assembler les tacos, divisez la laitue dans les tortillas chaudes en plaçant la laitue sur une moitié de chaque tortilla. Recouvrir la laitue de morceaux de poisson, de poivrons et d'oignons rouges. Plier les tortillas en deux sur la garniture. Si désiré, servir avec des tranches de coriandre et / ou de mangue.

Pointe:

Pour griller le poisson, placez les filets de poisson dans un panier en grillage bien graissé. Pour un gril à charbon de bois, faites griller le support d'un gril non couvert directement sur du charbon moyen pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsque vous le testez à la fourchette en le retournant une fois. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le poisson dans le panier du gril sur le feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.)

Apports nutritionnels

Par portion: 276 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 22 mg de cholestérol, 314 mg de sodium, 34 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de sucre, 21 g de protéines.