Galettes de poisson à la sauce de déesse verte | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de filets de poisson blanc frais ou congelés sans peau (comme l'aiglefin ou la morue)
• 1 œuf battu
• ¼ tasse de chapelure fine et sèche
• 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 4 cuillères à café de mayonnaise légère ou de vinaigrette
• 1 cuillère à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à soupe de persil italien ciselé
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement déchiqueté
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à soupe de semoule de maïs
• ¼ tasse de crème sure laitière légère
• ¼ tasse de yogourt nature sans gras
• 3 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
• ¼ tasse de crème sure laitière légère
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé; couper en morceaux de 1/2-inch. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la sauce Green Goddess, dans un bol mélangeur ou un robot, combiner le yogourt, la crème sure 1/4 tasse et l’estragon. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol. Incorporer 1/4 tasse de crème sure laitière légère, de ciboulette, de jus de citron vert et d'ail. Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger l'oeuf, la chapelure, l'oignon, la mayonnaise, la moutarde, le persil, le zeste de citron vert et le sel. Ajouter du poisson; bien mélanger. Former le mélange en douze galettes de 1/2 pouce d'épaisseur, d'environ 2 1/2 pouces de diamètre.

• Étape 4

  Enrober les galettes de semoule de maïs. Dans une grande poêle antiadhésive ou sur une plaque chauffante, faire chauffer l'huile. Ajouter la moitié des gâteaux de poisson. Cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson s'effrite à la fourchette et que les galettes soient dorées. Répéter avec le reste des gâteaux. Pour chaque portion, placez trois gâteaux de poisson sur une assiette avec 2 cuillères à soupe de Sauce Déesse Verte. Servir avec des gâteaux de poisson. Couvrir et réfrigérer le reste de la sauce à utiliser sur les légumes verts. Donne 4 portions.

Conseils

Préparez la Sauce Déesse Verte. Couvrir et refroidir jusqu'à 24 heures. Mélanger et façonner les galettes de poisson; placer dans un plat peu profond. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 12 heures. Pour servir, enrober les galettes de semoule de maïs et continuer comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 217 calories (2 g de gras saturés, 109 mg de cholestérol, 337 mg de sodium, 12 g de glucides, 1 g de fibres, 20 g de protéines).